Postup pro příprava artyčoku v oleji
Vyberte malé a čerstvé artyčoky, nejlépe čerstvě nasbírané.
Odstraňte vnější listy a zachovejte vnitřní, které jsou světlé a velmi jemné. K těmto odříznout špičatý vrchol.
Také zastřihněte stonek a dejte mu tvar malého kužele a snažte se udělat vše pro to, abyste získali artyčoky stejné velikosti.
Při přípravě namočte artyčoky do hrnce s bílým octem, solí, pepřem a hřebíčkem.
Po očištění všech artyčoků položte hrnec na sporák a nechejte ho vařit. Pokračujte ve vaření, dokud artyčoky nezměknou.
Po nezbytné době artyčoky vyjměte štěrbinovou lžičkou, opatrně je vyprázdněte a položte na čistý hadřík, aby uschly a vychladly.
Mohlo by vás zajímat: Recept na nakládané vinné listy
Když vychladnou, vložte je do sklenic, občas nasypte pepř a hřebíček a poté je zcela zalejte olivovým olejem.
Sklenice pevně uzavřete víkem a uložte do komory.
Artyčoky v oleji jsou vynikající jako příloha k masovým pokrmům, k přípravě bruschetty, caponaty a mnoha dalších chutných letních a zimních receptů, jako je posilovací salát, typický neapolský vánoční recept.
Fotogalerie galerií receptů na artyčoky
