Příprava domácích likérů není obtížná, stačí pečlivě dodržovat pokyny receptů a používat k jejich přípravě i skladování velmi čisté nádoby. Dnes vám nabízíme receptAlkermes, sladký likér s kořeněnou chutí a načervenalým zabarvením, známý pro své údajné prospěšné vlastnosti a také docela používaný v těstě, zejména jako barvivo a příchuť.
Ingredience na 2 l. o:
- 10 gr. skořice
- 6 gr. hřebíčku
- 7 gr. ze semen koriandru nebo muškátového květu
- 5 gr. strouhaného muškátového oříšku
- 1 sáček vanilky
- 1/2; lt. alkoholu při 95 °
- 1 kg jemného cukru
- 750 ml vody
- karmín nebo "chermes" na barvu.
Příprava:
Do velké skleněné nádoby nebo láhve se širokým hrdlem vložte skořicovou kůru, semínka koriandru jemně rozdrcená v třecí misce, muškátový oříšek, hřebíček a vanilku. Nakonec přidejte alkohol, nádobu dobře uzavřete a nechejte 24 hodin macerovat.
Po uplynutí uvedené doby nalijte cukr a vodu do hrnce. Umístěte hrnec na sporák a přiveďte k varu, zatímco míchejte špachtlí.
Jakmile začne vařit, vyjměte pánev z ohně. Nechte směs vychladnout a poté přidejte alkohol a koření. Dobře promíchejte a poté filtrujte Alkermes. Nakonec přidejte barvivo před plněním do lahví.
