Tam frangipanový krém je vonící základní krém ze sladké vanilky a vynikajících a opojných makaronů. Je vhodný k plnění vašich dortů, koláčů a pečiva; může být také podáván jako dezert tím, že se dá v malých miskách, zdobí se třešní a smetanou a doplní se čokoládovými sušenky. Doba přípravy tohoto krému je poměrně dlouhá, protože vanilku je třeba nechat vyluhovat v mléce asi tři čtvrtě hodiny.
Složení:
- 6 dl mléka
- 3 žloutky a 2 celá vejce
- 100 gramů cukru
- 50 gr másla
- 100 gramů prosívané mouky
- 2 lžíce drcených makarónů
- 1/2 vanilkového lusku
- hrnec soli
Příprava:
Přiveďte mléko k varu. Sejměte ji z ohně, přidejte vanilkový lusk, nádobu přikryjte a nechte asi tři čtvrtě hodiny lúhovat.
V samostatném kastrolu rozšlehejte celá vejce a žloutky spolu s cukrem a solí, poté přidejte mouku. Vložte pánev na sporák na střední teplotu a za stálého míchání pomalu přilijte teplé mléko provoněné vanilkou. Přiveďte k varu, pokračujte několik minut a poté vypněte oheň. Nakonec přidejte máslo a rozemleté makaróny.
Nalijte frangipanový krém v křišťálové misce a nechte ji vychladnout. Občas promíchejte, aby se zabránilo tvorbě kůže na povrchu.
