recept a přísady pro konzervaci přírodní artyčoky.
Složení:
3 kg artyčoku - 3 citrony - bobkový list - podle chuti sůl
Příprava:
Očistěte artyčoky, vezměte něžná vnitřní srdce, rozkrojte je na polovinu a vložte do vody a citronu.
Stiskněte šťávu z citronů, nalijte ji do hrnce se správným množstvím vody (musí pokrývat artyčoky) a artyčoky na několik minut blanšírujte.
Artičoky vypusťte, dobře je vypusťte a poté je uspořádejte do skleněných nádob, jeden vedle druhého, snažte se ponechat prázdná místa a střídejte je s dobře vyčištěnými bobkovými listy.
Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl. Nechte jej vychladnout a pak ním artyčoky přikryjte asi 2 cm od okraje. Hermeticky uzavřený.
Zabalte nádoby do starých hadrů, vložte je do hrnce s teplou vodou a nechte je sterilizovat po dobu 20 minut. Nechte nádoby vychladnout přímo ve vodě, poté je osušte, vložte štítek s datem přípravy a uložte je na chladném a suchém místě po dobu maximálně 6 měsíců.
S přírodními artyčoky můžete připravit řadu receptů, jako je artyčok parmigiana.
