Tam Fondue, jeden omáčka chutné a sametové připravené s Fontina rozpuštěný, vynikající k ochucení ravioli, polenty, syrových hříbků, vařené zeleniny a krutonů: recept, přísady a příprava.
Recept: sýrové fondue
přísady:
- 400 g fontiny - 200 ml mléka - 40 g másla - 4 žloutky.
Příprava fondue:
Odstraňte kůru fontina a nakrájíme ho na malé kousky nebo ho nakrájíme na mandolínu.
Vložte fontínu do misky, přikryjte ji mlékem a nechte ji odpočívat 3 - 4 hodiny (nebo dokonce 12 hodin před).
Nalijte směs do hrnce, zapalte oheň na mírném plameni,
přidejte máslo nakrájené na kostičky a neustále míchejte metličkou nebo dřevěnou lžící, dokud se sýr úplně nerozpustí (asi 10 minut), aniž byste ho nechali zovřít.
Odstraňte z tepla.
Přidejte vaječné žloutky, jeden po druhém, rychle je promíchejte, aby neztvrdly, a pokračujte v vaření, míchejte, dokud nezískáte hustý a sametový krém.
Vypněte oheň, nalijte fondue do speciální fondue sady se sporákem nebo do velmi horké kameninové pánve.
