Sladké červené papriky pro přípravu vynikající pepřový džem podle barvy rubín, podmanivá chuť na lahodné recepty.
Složení je dávkách
1 kg červené papriky (netto) - 500 g cukru - 1 polévková lžíce medu 1 sklenka bílého vína - špetka soli - šťáva z půlky citronu - špetka vanilinu.
recept je Příprava
Vyberte pevné a masité červené papriky, umyjte je, rozkrojte na polovinu, odstraňte jádro, semena a bílá vlákna, nakrájejte je na proužky a vážte je v čistých kg.
Vložte papriky do ocelového hrnce, přikryjte je cukrem a vanilinem, nechte je dvě nebo tři hodiny odpočívat.
Vaření
Po této době dejte pánev na sporák, přidejte víno a špetku soli a vařte asi hodinu na mírném ohni. Po této době zahřejte, přidejte med, citronovou šťávu a vařte dalších 20 minut nebo do džem bude mít správnou konzistenci (test talíře).
Nalijte pepřový džem do sterilizovaných nádob, uzavřených, otočte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Poté připojte štítek s datem a typem zaseknutí a uložte jej na tmavém a suchém místě.
