Domácí hroznový sirup
Hroznový sirup vyrobeno v Domov: recept, přísady, dávky a příprava.
Složení je dávky:
- 500 hroznové šťávy
- 600 g cukru
- 1,5 g kyseliny citronové.
Příprava:
Umyjte hrozny v celých hroznech pod tekoucí vodou; vypusťte a osušte jej čistým hadříkem. Odstraňte hrozny ze stonků, vložte je do plastové misky a rozmačkejte je rukama, dokud se nerozmělní na dužinu.
Nechte rozdrcené hrozny macerovat po dobu 5 dnů s víkem a nezapomeňte rozdrtit mošt, který kvasí dvakrát denně.
Po uplynutí této doby položte musí v dokonale čistém lněném hadříku nebo v gázě stočte a silně přitlačte, aby šťáva vytékala, a sbíráte ji do nádoby; nech to sedět přes noc.
Následujícího dne šťávu protlačte, vložte do ocelové nádoby s cukrem a vařte ji 10 minut.
Vypněte oheň a nechte jej vychladnout.
V tomto okamžiku přípravy zvažte sirup a přidejte správné množství kyselina citronová (3 g na litr šťávy), promíchejte, lahvičku a vložte štítek. Hroznový sirup diktovaný sabou nebo sapou je vynikajícím základem pro přípravu hroznových koktejlů a pro Abruzzo zeppole.
