Jsou dobré a chutné Janovský tagliatelle budou perfektním prvním kurzem pro neděle a svátky. Potěšení z ruční přípravy, jak káže tradice, vaječných těstovin svinutých do dokonalosti na tenké plátky, které přinesou ke stolu dobré a krásné tradice a chutě minulosti.
Intenzivní vůně masa a cibule dodá tomuto pokrmu jedinečnou chuť a jemná a lahodná chuť. Podívejme se, jak připravit toto dobré jídlo janovské značky Tagliatelle v našem receptu krok za krokem.
Proces janovské tagliatelle
- Nejprve si jednu připravte dobrá janovská omáčka z cibule, spojování štíhlých kousků telecí maso, jeden knoflík másla a extra panenský olivový olej k dochucení těstovin v našem receptu na vaječné tagliatelle. Cibuli očistěte a nakrájejte na plátky pomocí mandolíny dostat tenčí řez, vložte je do vody a trochu soli asi 10 minut. Pak je opláchněte, nechte je odtéct a osušte je s absorpčním papírem.
- Nalijte olej Evo do nepřilnavé pánve, nech je uschnout nízký plamen pro asi 5 minut, spolu s nasekanou restovanou mrkev a celer jemně nasekané nebo nakrájené na kostičky. Přidejte telecí maso nakrájené na malé kousky, necháme smažit na mírném ohni po dobu 10 minut, přičemž občas promícháme. Deglazujte trochou bílého vína, poté přidejte sklenice vody, málo kostkový vývar a promíchejte nechte vařit s pokličkou, dokud nezískáte hustou a krémovou janovskou omáčku.
- Přidejte mléko a nechte to odpařit. Přidání mléka způsobí, že omáčka bude krémovější a zároveň bude cibule lépe stravitelná. Uhasit oheň, přidejte knoflík másla a promícháme. Dochutíme solí a promícháme. Mezitím připravte vaječné těstoviny pro nudle. Mouku prosolíme se solí a naaranžujte jej na cukrářskou desku nebo do mísy. Vejce skořápky, umístěte je do středu mouky, promíchejte rukama, dokud nejsou ingredience úplně smíchány.
- Výslednou směs intenzivně promíchejte asi 15 minut dokud se na povrchu neobjeví vzduchové bubliny, dokud nebude pevný, hladký a homogenní. Vytvořte míčzabalte do potravinářské fólie nebo látky, např necháme asi 1 hodinu odpočívat. Na těsto vyvařte kousky těsta e rozbalte to válečkem nebo strojem. Plátky těstovin se válcovaly nejméně třikrát ručně válečkem nebo válečkem těstovinového stroje musí být hladké a pružné. Nakrájejte těstoviny do požadovaného formátu, v našem návrhu tagliatelle.
- V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu ohřejte nudle. Když se vaří, vypustit, vložte je do pánve antiadhezivní, přidejte omáčku cibule, parmezán, i nasekané vlašské ořechy a smetana (pokud chcete), jemně promíchejte a podávejte s jedním posypané parmezánem.
Skladování vaječných těstovin
Tam čerstvé těstoviny je to také základní recept na barevné těstoviny, na přípravu ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini atd. je to může být zmrazené čerstvé v mrazničce nebo pokud je necháte asi den schnout, můžete je skladovat v chladničce asi 1 týden.
Užitečný videorecept s janovskou omáčkou:
Zde je několik užitečných odkazů na videorecepty, například Janovská sekaná.
Zde je lahodný videorecept na přípravu dobrého Cibule nebo janovské ragú.
A na závěr video recept chutné Janovská pappardelle.
Fotografie a obrázky Tagliatelle alla genovese
