Sezam je rostlina pocházející z Afriky a některých oblastí Indie a je jednou z nejvíce konzumovaných potravin v kuchyni k parfémování a zdobení nejrůznějších přípravků. V poslední době rozšířený na Západě zaznamenal na východě širokou difúzi a odhalil se jako jedna z nejstarších koření, jaké kdy gastronomická historie poznala.
Když mluvíme o sezamu, mysl nás vrací zpět do dětství a ke snovým a poutavým čtením čerpaným z „Tisíc a jedna noc“ je můžeme jen přimět naše myšlenky létat ke slavné formuli magický "Sezame, otevři se" pronesl Ali Babà při pokusu zoufalý otevřít skála, která uzavřela vchod do slavná jeskyně, kde byly ukryty třpytivé poklady.
Tento fráze je lze přičíst přirozenému procesu otevírání ovoce, které dává vzniklo velké množství vzácná semena bohatá na prospěšné vlastnosti a živiny schopné přinést tělu sílu, vitalitu a pohodu.
Historie a původ sezamu
The sezam to je známá rostlina již před 5000 lety a rychle se rozšířil z Indie na celý východ díky své pověsti zdravé jídlo s pozoruhodnými vlastnostmi, často se používá v semenech nebo v znovu mletém prášku, ale také pro jeho použití alternativní použití a ne dokonalé jídlo palivo pro olejové lampy, stejně jako jeho vlastní známé léčivé schopnosti při přípravě léčivých mastí a nápojů.
Sezam patří mezi nejstarší olejnatá semena a jeho kultivace je dnes na naší planetě stále rozšířená. Jeho první použití v potravinách se datuje zhruba 3000 let před narozením Krista a rozšířilo se z Dálného východu v Turecku kde to je poprvé byl extrahován slavný olej s jeho vrozenými nutričními a terapeutickými vlastnostmi.
Archaické populace hluboké Indie vzdaly poctu této rostlině tím, že jí od nepaměti dávaly zásadní roli jako posvátný dar udělený božstvy, ve skutečnosti podle indické literatury by narození sezamových semen mělo být spojeno s kapkami potu bohyně Visnu.
Sezam v různých variantách to bylo používáno jako posvátná oběť, která se měla dávat bohům a během pohřebních obřadů bylo zvykem nabízet čtyři sklenice černého sezamu, gesto, které by usnadnilo a upřednostnilo přechod zesnulého do posmrtného života. Toto spojení mezi sezamovými semínky a životem v posmrtném životě dodnes je považován za důležitý symbol posvátnosti a nesmrtelnosti.
Mohlo by vás zajímat: Lilek: všechny odrůdy existující v přírodě
Sezam hraje významnou roli nejen v indické kultuře, ale jedná se o velmi současnou rostlinu v ajurvédské medicíně díky svým silným terapeutickým vlastnostem, pokud jde o trávení a v prevence e léčba onemocnění gastrointestinálního a močového systému. Jeho léčivá síla byla velmi oceněna u soudu faraónský starověkého Egypta je uznána jako jeden z opravných prostředků rozšířenější a efektivnější působit proti migrénám a krvácení.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Sezam - úžasná rostlina
The sezam se objeví v přírodě jako středně velká rostlina, s bílými květy a trubkovitého tvaru. Plody jsou malé tobolky které dorazí v okamžiku maximální zralosti, uvolňují plody jemně se otevírající, pravděpodobně z tohoto přirozeného procesu pochází historická fráze "Sezame, otevři se". Každé ovoce obsahuje mnoho semen, malé a jemné různých barev podle odrůdy e nejběžnější v přírodě může být bílá nebo černá.
Pro konečné určení spotřeby potravin jsou tato vzácná semena skladována ve speciálních nádobách, sušená nebo opečená a jsou přirozeně bezlepková a lze je bez jakéhokoli rizika konzumovat při přípravě potravin pro celiaky. Tato malá semínka jsou nesmírně cenné a prokazují se jako silný zdroj energie generované zejména lipidy a také obsahující dobrou dávku sacharidy a bílkoviny a dostatek vlákniny, minerály a vitamíny. Díky vysokému obsahu vlákniny to dělá zvlášť užitečné v případě špatné střevní motility ke konzumaci v kombinaci s vařenými potravinami nebo jako delikátní infuze popíjet, když je potřeba.
Ispica sezam: italská excelence
Milost arabské nadvládě trvající po mnoho staletí, Sicílie nabízí různé sezamové pokrmy jeden svého druhu. Tato krásná rostlina se vzácnými plody dorazila na Sicílii v období arabské nadvlády v letech 830 až 1070 nl a je tady že najít přirozený růstový stanoviště a dobře se zakořenil ve slunečných zemích tohoto velkorysého ostrova v hlubokém jihu Itálie.
Zejména je v ohromné krajině Ispica, v provincii Ragusa, která sezam roste zdravě a svěží, zvýhodněné vlhkým podnebím a bažinatou půdou, která poskytuje všechny živiny nezbytné pro růst a kvetení vysoce kvalitního produktu.
Sbírka je dosud ručně dělaný, stejně jako u mnoha ředitelů Pomalé jídlo dobrým příkladem je starobylý umbrianský hrášek, který je většině lidí znám pod jménem Roveja. Sicilští farmáři chtěli pokračovat v této tisícileté tradici, být svědky slavné minulosti a starat se o každý hektar pole s extrémním nasazením. Pokud jde o starobylý umbrianský hrášek Sezam Ispica byl zařazen mezi Slow Food Presidia jako italská gastronomická excelence být chráněn a uchován.
Sezamová semínka, vlastnosti a výhody: fotografie a obrázky
