Escarole je zelenina určená k použití v potravinách, kterou lze snadno pěstovat také na domácí zahradě as velkou spokojeností i ve velkých květinových boxech na balkonech, terasách a soláriích.
Obecná charakteristika Scaroly
Tam Escarole, odborný název Cichorium endivia latifolium, je bylinná rostlina z čeledi Asteraceae (Compositae) původem z Malé Asie, pěstovaná jako jiné odrůdy endivie, na polích a také v domácí zahradě jako zimní zelenina.
Ačkoli se jedná o bylinnou rostlinu s dvouletým cyklem, první rok produkuje hlavu a druhý produkuje květiny a semena, obvykle se pěstuje jako roční, a proto se sklízí od prvního roku.
Rostlina tvoří silnou hlavu složenou z mnoha jedlých listů shromážděných v růžici, kompaktnějších ve střední části (srdce).
The listy. křupavé a kožovité z eskrola, jsou velké. Mají hladkou listovou čepel s nápadným středovým žebrem, mírně zvlněným nebo mírně rýhovaným okrajem.
Vnější listy hlavy jsou tmavě zelené, zatímco vnitřní listy jsou postupně bledší a téměř bílé od srdce (střední část).
THE květiny jsou přítomny pouze na endívních rostlinách nejméně jednoho roku života, jsou modré barvy, malé a shromážděné v ostnatých květenstvích nesených na dlouhých stoncích vysokých i 1 metr, které vyrůstají ze středu růžice listů.
THE semena, vyrobené ze dvouletých rostlin, jsou velmi malé, s vysokou klíčivostí a pokud jsou po sklizni dobře zachovány, lze je použít k setí po dobu nejméně 4 let.
Kvetení eskalálu
Eskrol, který není sklizen, produkuje květiny od druhého roku života od května do července.
Pěstování escarole
Vystavení
Escarole, i když dává přednost plnému slunečnímu záření, také dobře roste v částečném stínu.
Přízemní
Potřebuje dobře zpracovanou, měkkou a především dobře odvodněnou půdu, protože netoleruje stagnaci vody. Optimální kultivační půda je půda střední textury s pH mezi 6,5 a 7,5, což je rostlinná půda, která dříve hostila těžší plodiny, jako jsou cukety nebo rajčata, plodiny, ve kterých se k hnojení používá hnůj nebo kompost.
Zalévání
Mohlo by vás zajímat: Čekanka divoká - Cichorium inthybus
Rostliny escarole milují vlhkou půdu, proto by se mělo zalévat pravidelně, zejména v první fázi výsadby a v obdobích dlouhodobého sucha, přičemž je třeba věnovat pozornost stagnaci vody, která by mohla způsobit bazální hnilobu.
V období podzim-zima musí být zavlažování pozastaveno, protože v této sezóně jsou rostliny spokojené s dešti. V zimě, pokud jsou srážky vzácné a půda se stává suchou, se používá umělé zavlažování, prováděné během nejteplejších hodin, aby se zabránilo zamrznutí vody v důsledku nízké teploty.
Oplodnění
Používání organických organických hnojiv musí být podáváno střídmě. Obecně platí, že v růstové fázi postačuje 30 gramů dusíkatého hnojiva na metr čtvereční, které se každých 15 dní rozloží po řádcích. Při před setím se nedoporučuje používat dusíkatá hnojiva, protože nadbytek dusíku by mohl vést k nevyváženým problémům s růstem.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Escarole: pěstování v květináčích
Může být také pěstován ve velkých květináčích nebo sázecích rostlinách s použitím rostlinné půdy nebo velmi úrodné univerzální půdy a drenážního materiálu na dno, aby se zabránilo hnilobě kořenů.
Zakoupené předem vypěstované sazenice scarole musí být zasazeny ve vzdálenosti 15 cm od sebe a zakopat kořen zabalený do zemského chleba do hloubky 2,5 cm.
Půda by měla být po celou dobu růstu vlhká, ale ne promočená.
Hrnce by pak měla být umístěna na slunném místě.
Jsou-li podmínky kultivace přiměřené, je možné po jednom měsíci od přesazení nebo 10 týdnech po setí eskrolo sklízet jejich extrakcí ze země se všemi kořeny nebo odříznutím hlavy na úrovni země, v tomto případě kořen ponechaný v případě pravidelného zalévání bude váza produkovat nové listy, které lze sbírat a konzumovat pro přípravu mnoha chutných receptů.
Násobení Scaroly
Reprodukce escarolu probíhá semenem.
Výsev eskrolu
Výsev v semenných záhonech se provádí v alveolárních nádobách o průměru nebo straně asi 3 cm, naplněných středně lisovanou půdou pro setí. V každém alveolu by mělo být umístěno 5-6 semen, vzhledem k tomu, že klíčivost je asi 60-70%. Když jsou vynořené sazenice vysoké několik centimetrů, ztenčují se a v každé alveole zůstávají jen nejzdravější a nejživější sazenice.
Optimální setí půdy je setí střední půdy s pH mezi 6,5 a 7,5, což je běžná zeleninová zahrada. Také v tomto případě je do každé díry umístěno více semen a následně je provedeno ztenčení, přičemž v každé díře zůstane pouze nejkrásnější rostlina.
Transplantace escarolu
Transplantace se provádí, když se sazenice narozené ze semen snadno manipulují, vyslaly alespoň 4 listy a dosáhly výšky asi 10 cm.
Sazenice escarole musí být opatrně odstraněny z alveol, přičemž je třeba dbát na to, aby se neporušil hliněný chléb, který obklopuje malé mléčné a křehké kořeny.
Jsou zasazeny do otvorů o něco širších a hlubších, než je velikost chleba Země, 20 - 30 cm od sebe v řadách a 50 cm mezi řádky.
Půda je dobře zhutněna až po límec jemných sazenic a poté zalévána nevápenatou vodou, nejlépe při pokojové teplotě.
Stejným způsobem postupujeme u rostlin zakoupených v jakékoli školkařské zahradnické školce.
Bělení eskalálu
Jedná se o velmi jednoduchou agronomickou techniku, která se používá k vybělení hlav escarole a téměř všech odrůd endive. Provádí se 2 týdny před sklizní (přibližně 3/4 ukončení vegetativního cyklu) zabalením listů hlavy eskalálu, dobře vysušených, do plastové fólie a poté svázaných nití.
Díky bělení je celá hlava bělejší a křehčí, vyhýbá se přímému kontaktu listů s půdou, což může způsobit hnilobu, ale má také negativní aspekty: bělené listy jsou chudší na živiny a zrání hlavy se urychluje, proto je vhodné udělejte to v měřítku.
Po období bělení je náš eskalátor připraven ke sklizni a spotřebě.
Sbírka escarole
Hlavy eskalátoru by se měly shromažďovat, pokud je jejich průměr asi 25-30 cm. Mohou být řezány v jedné rovině se zemí pomocí velmi ostrého nože nebo mohou být vymýceny celým kořenem cvičením.
Škůdci a nemoci Scarola
Jedná se o bylinnou zeleninu, která je zřídka napadena černými mšicemi, ale je velmi zaměřena na hlemýždě, kteří vážně poškozují listy, zejména mladé rostliny. Mezi houbovými chorobami je naopak citlivý na hnilobu kořenů, pokud půda nevypouští.
Léčí a léčí
Escarole během kultivace nevyžaduje zvláštní péči, ale měl by být udržován pouze bez plevele, zejména v raných fázích růstu.
Abyste zabránili šnekům v přístupu k rostlinám s eskalátorem, stačí rozptýlit popel ze dřeva 10–15 cm od límce nebo vysadit pivní pasti na zahradě.
Jakékoli černé mšice lze vyhubit konkrétními produkty pro ekologické zemědělství nebo uchýlit se k přírodním macerátům, zejména maceraci kopřivy nebo česnekovému nálevu, které lze snadno připravit doma. V případě velkého napadení, které již probíhá, je možné zasáhnout neemovým olejem, zcela neškodným rostlinným olejem, získávaným za studena ze semen azadirachty, rostliny pocházející z Indie, která se používá pro své mnoho vlastností, dokonce i v kosmetice, pro péči o pokožku a vlasy.
Rozmanitost escarole - Endive
Existuje několik kultivarů escarole, všechny jedlé, které se odlišují na základě struktury listů a tvaru okrajů.
Crispum endive
Známý jako kudrnatý endive nebo kudrnatý endive, je kultivar s hluboce členitými listy. V prvních říjnových dnech se vysévá do semenných záhonů a na konci téhož měsíce se přesadí do země. Jedná se o rostlinu, která se pěstuje v zimní zahradě, která se obvykle sklízí 60 dní po transplantaci, v prosinci, v měsíci, kdy jsou chomáče dobře vytvořeny. Jedná se o odrůdu, která netrpí zvláštními parazitickými útoky, s výjimkou hlemýžďů a někdy černých mšic.
Escarole Bubikopf
Různé endrolové eskroly, které tvoří mírně energickou hlavu složenou z kulatých a širokých zelených listů, které mají tendenci se během růstu zhutňovat. Pěstuje se od jara do pozdního podzimu. Výsev do semenáčků se provádí na jaře od března do května, zatímco v otevřeném terénu přímo v zahradě od července do září. Sklízí se 60 dní po přesazení. Vynikající samostatně nebo do míchaných salátů s radicchio a salátem.
Scarola přilba ze zlata
Jedná se o kultivar, který se pěstuje výsevem přímo na poli nebo přesazováním 2–3 cm vysokých sazenic získaných výsevem do alveolárních nádob o průměru nebo boku asi 3 cm, naplněných středně lisovanou semennou půdou.
Escarole Cornetto z Bordeaux
Je to kultivar ve tvaru croissantu s křupavými tmavě zelenými listy. Pěstuje se jako zimní zelenina, protože je velmi odolná vůči chladu. Vysívá se v červenci až srpnu a sklízí se od listopadu do března. Rostliny této odrůdy by měly být umístěny ve vzdálenosti 40 cm. V oblastech, kde hojně padá sníh nebo je prodloužený mráz, je třeba chránit eskortní rostliny Cornetto de Bordeaux bazálním kompostem ze slámy nebo suchého listí.
Léčí a léčí
Přirozené mulčování je velmi vhodné pro pěstování kudrnatých endivií. To pomáhá udržovat vysokou vlhkost půdy a předchází problémům s čistěním plevele.
Vlastnosti escarole
Escarole je zelenina s vynikajícími nutričními vlastnostmi.
Stejně jako topinambur má vysokou koncentraci inulinu, což je velmi důležitý rezervní oligosacharid, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Je to zelenina velmi bohatá na minerální soli, zejména draslík, 380 mg na 100 gramů. Z tohoto důvodu pomáhá escarole bojovat proti zadržování vody v těle.
Je to zelenina bohatá na vitamíny, zejména na vitamin C a vitamin A (retinol).
Nakonec je tato zelenina díky svému nízkému příjmu kalorií obzvláště vhodná pro boj s cukrovkou a obezitou.
Kalorie z eskalolu
Má velmi nízký obsah kalorií, ve skutečnosti 100 gramů poskytuje pouze 17 kcal.
Použití
Escarole se konzumuje syrový pouze v salátech nebo v jiné zelenině. Vařené pro přípravu prvních chodů, vařené a restované jako náplň pro slané koláče, kalzon a také jako doprovod tresky nebo k přípravě tradičního neapolského receptu, jako je: plněný eskalát.
Zvědavost
Vědecký název escarole, Cichorium endivia, pochází z latiny.
Fotogalerie Scarola
