L 'Belgický endive také známý jako salát se šunkou je to listová zelenina oceňovaná pro svou jemnou chuť a snadno se pěstuje na zahradě nebo dokonce ve velkých krabicích na balkóně a terase domu.
Obecná charakteristika belgického endivie
L 'Belgický endive, Cichorium endivia, je jedlá listová zelenina z čeledi Asteraceae (Kompozit) široce pěstovaný v Belgii, rozšířený po celém světě, je ceněn pro křupavost a chuť svých listů bohatých na živiny.
Rostlina má robustní kořenový kořen, který proniká do země do hloubky asi 5 cm a jak roste, vydává svazek sekundárních nebo náhodných mléčně bílých kořenů těsně nad vlasem.
Nadzemní část belgického endivie je hustý keř protáhlých zelených listů s kožovitou strukturou, který po vybělení získává tvar velkého doutníku s dobře lisovanými krémově bílými listy.
THE semena malé a podlouhlé, jsou světle hnědé barvy a mají vynikající schopnost klíčení.
Pěstování belgického endivie
- Vystavení: endívní rostliny, jako je čekanka a další odrůdy stejné rodiny, se pěstují na místech vystavených slunci. Pokud chcete tlumit hořkou chuť, musí se pěstovat ve tmě a v tomto případě se vykořenit ze země, trs zelených listů se vyřízne asi 2 cm od límce a holé kořeny se přenesou do krabic obsahujících čerstvou půdu bohatý na organické látky a skladovaný v místnostech chráněných před světlem, aby vynutil bělení listů. Pokud naopak chcete plodinu ponechat na otevřeném prostranství v zeleninové zahradě, spojte trsy listů s rafií a ztmavte je překrytím černou prodyšnou látkou.
- Přízemní: pokud jde o salát, radicchio a jinou listovou zeleninu, je pro pěstování endivy nejvhodnější půda se střední strukturou, bohatou na organické látky a s optimálním pH kolem 6-7,5. V příliš kompaktní půdě by to mohlo díky stagnaci vody hnít kořeny.
- Zalévání: belgický endivik by měl být pravidelně zavlažován v raných fázích jeho vegetativního vývoje v regionech charakterizovaných deštivým podnebím, endivické rostliny jsou spokojené s deštěm a vlhkostí prostředí. Obecně platí, že zalévání je třeba provádět pravidelně, dokud se nevytvoří keře bohaté na listy. Následně se ztenčí, aby se zabránilo hnilobě límce a listů.
- Oplodnění: hnojení kultivačního média musí být provedeno dlouho před setím nebo výsadbou. Po zpracování půdy do hloubky 30 cm se na každý čtvereční metr pěstování zapracují 1 - 2 kg hnoje.
Mohlo by vás zajímat: Zařízení balkónu Ikea
Pěstování čekanky v květináčích
Tuto lahodnou a zdravou zeleninu lze pěstovat také v květináčích. Potřebujete velké a prostorné květinové boxy nebo boxy; středně strukturovaná, dobře odvodněná půda bohatá na organické látky a hrubý písek nebo štěrk. Semena se vysévají přímo do květináče do otvorů vzdálených 15 cm od sebe nebo se vysazují veškerým chlebem Země, který obklopuje kořeny, již naklíčenými sazenicemi s nejméně 4 až 5 dobře vyvinutými letáky. Půda je napojena a udržována neustále vlhká, ale není nasáklá vodou. V květináči o délce 80-100 cm a šířce 50 cm můžete vypěstovat asi 10 belgických čekanek. Když rostliny dají více listů, odřízněte 1 cm od límce a zakryjte se tmavou netkanou textilií, abyste získali čekanky s bílými listy. Alternativně by měl být kontejner přemístěn na tmavé místo.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Násobení endivie
Tato zelenina, stejně jako jiné odrůdy salátů, se množí semenem.
Výsev endivie
Výsev belgické endivy se koná v zimě na semenáčcích pro předjarní sklizeň a na volném prostranství od března do srpna pro sklizeň podzim-zima.
Před setím musí být půda zpracována do hloubky asi 30 cm; musí být obohacen hnojem a poté vyhlazen. Tento proces musí být proveden na konci léta, pokud byly v půdě pěstovány rajčata, hrášek a fazole. Orat je možné také pouze tehdy, pokud v půdě byly dříve fazole, brambory a papriky.
Po zpracování půdy můžete pokračovat v setí, které lze podle vašich potřeb provádět v různých obdobích: v zimě pro doživotní dostupnost již na jaře; v červenci až srpnu sklízet celé podzimní období; v září - říjnu, pokud chcete sklízet sekané endivy také pro zimní období.
Tam setí přímo na otevřeném poli v zeleninové zahradě se obvykle provádí od března do července do srpna, semena se umístí do řádků vzdálených nejméně 20 cm a mezi sazenicemi se ponechá 15 cm. Semena musí být pokryta tenkou vrstvou jemné zeminy (k tomuto účelu lze použít obecnou půdu pro setí), poté budou zalévána za jemného deště, aby nedošlo k pohybu půdy.
Tam klíčení obvykle nastává 7-15 dní po setí. Nové sazenice lze vysadit až po dosažení čtvrtého - pátého listu a lze je posílit, pokud to klimatické podmínky dovolí, a v každém případě vždy před příchodem prvního zimního chladu.
Transplantace
Začátkem podzimu se belgické endívie vyříznou ostrými a dezinfikovanými noži 2 3 cm od límce a všechny listy se odstraní (lze je použít v kuchyni). Holé kořeny musí být vykořeněny ze země a současně transplantovány.
Transplantace kořenů belgických endívních rostlin se provádí v boxech obsahujících dobře zpracovanou půdu a jak již bylo zmíněno, obohaceno o hnůj nebo kompost. Kořeny vstupují do velmi úzkých otvorů (asi 5 cm) a dostatečně hluboko, aby je zahrabaly až 1 - 2 cm od límce. Vyplňte mezery další půdou smíchanou s pískem a lehkým tlakem rukou ji přitlačte všude kolem sebe.
Po výsadbě se neplodné rostliny napojí, aby pomohly kořenům zakořenit v nové půdě. Krabice obsahující endivní kořeny se poté přenesou na uzavřené a tmavé místo a v tomto období musí být zavlažování vzácné. Po měsíci od přesazení budou kořeny produkovat nové listy, nazývané také chicon, pokud budou správně drženy ve tmě, budou mít charakteristickou bílou barvu běleného belgického endivického srdce.
Bělení
Jedná se o kultivační techniku, která umožňuje získat zeleninu s něžnějšími, bílými listy a jemnější a méně hořkou chutí. Listy rostlin chráněné před slunečními paprsky, neschopné provádět fotosyntézu, zbělejí.
K získání rostlin s bílými listy (escarole, fenykl, celer, pórek) existují různé techniky bělení, například:
Dosah, se provádí na polních plodinách pomocí tmavých hadříků, které neumožňují pronikání světla.
Pěstování neprůhledných nebo zcela tmavých tunelových rostlin.
Vazba, spočívá ve vázání rostlin, které mají být běleny rafií, aby bylo srdce chráněno před slunečními paprsky, musí být tato operace provedena 2-3 týdny před sklizní.
L 'domácí bělení lze to provést zakrytím nádoby jiným mírně větším nebo tmavým hadříkem.
Sbírka
Endivie se sklízí postupně po celý rok v závislosti na období výsadby, na podzim, v zimě a brzy na jaře.
Rostliny se sklízejí, když jsou trsy dobře tvarované a listy těsně uzavřené. Jsou odříznuty celé 3 cm od země pod kořenem listů, aby se získala pěkná kompaktní hlava tvořená bílými a křupavými listy. Po první sklizni budou kořeny nadále produkovat menší a menší listy, které lze řezat a konzumovat.
úložný prostor
Endivie, i když ji můžete několik týdnů uchovávat v ledničce zabalené v krásném fóliovém papíru, byste měli co nejdříve konzumovat, abyste mohli těžit z jejích živin a blahodárných vlastností. Pokud se pěstuje doma nebo na zahradě, je vhodné ji sklízet, pouze pokud ji chcete konzumovat.
Škůdci a nemoci belgického endivie
Endivie je citlivá na některá kryptogamní onemocnění: je napadena plísní Rust a Plísní. Mezi zvířecími parazity se bojí mšic, hlemýžďů a hlemýžďů, které obzvláště milují své jemné výhonky.
Léčí a léčí
Endive sazenice pěstované na otevřeném poli musí být zbaveny plevelů a obecně stačí dvě plevele: první během růstu a druhá týden před sklizní rostlin.
Použití v kuchyni
Endive se konzumuje čerstvé v míchaných salátech; je vynikající s citrusovými plody a fenyklem; gratinovaná se sýrem è spek má vytříbenou chuť a je také ideální jako jedno jídlo k večeři.
Kalorie
Belgický endive je nízkokalorická zelenina: 100 gramů pouze 18 kalorií.
Majetek belgického endivie
Je to zdravá a prospěšná zelenina pro naše tělo: je bohatá na vodu, vlákninu, minerální soli (fosfor, vápník, železo a draslík), vitamíny A, C, vitamíny B, zejména vitamín B9 nebo kyselinu listovou a antioxidanty.
Spotřeba se doporučuje těm, kteří mají problémy se zácpou; těm, kteří trpí podrážděným střevem, nadýmáním a nadměrnou flutolencí nebo dysbiózou. Vzhledem k přítomnosti kyseliny listové je platnou oporou v těhotenství a je prospěšná pro kardiovaskulární systém; udržovat normální hladinu cukru v krvi a cholesterolu. Díky antioxidantům, které jsou bohaté, brání stárnutí buněk, poškozením pokožky a díky nízkému příjmu kalorií jsou ideálním jídlem pro hubnutí.
Zvědavost
Belgický endív je listová zelenina patřící do stejné rodiny jako sedmikráska a pampeliška a je známá jako bruselská čekanka nebo salát Witloof. Navíc, i když se pěstuje hlavně v Belgii, podle skvělých kuchařů je nejlepší v kvalitě a chuti ta, která pochází z francouzské Bretaně.
Endivní fotogalerie
