The Čínské zelí nebo Pak-Choi je to listnatá zelenina, kterou lze snadno pěstovat na zahradě, v květináčích na terasách a balkonech po celé jarní a letní období.
Vlastnosti čínského zelí nebo Pak-Choi
The čínské zelí také zvaný Bok-Choi je jednoletá nebo dvouletá listová zelenina z čeledi Brassicaceae původem z Číny a široce pěstovaný téměř ve všech asijských zemích. V Itálii se na rozdíl od bílého zelí, černého zelí, květáku, zelí savoje a dalších druhů brukvovité pěstuje a uvádí na trh jen několik let kvůli potravě, a to díky své bohaté výživě a mnoha užitečným vlastnostem.
Čínské zelí má krátké a podřepené kořeny, z nichž pochází velké množství sekundárních nebo náhodných postranních kořenů.
na rozdíl od ostatních brukvovitých rostlin se vyvíjí a tvoří vertikální růžice bohaté na četné listy dlouhé asi 30–40 cm, podepřené tlustými řapíky širokými asi 10 cm s velmi patrnými zeleno-bílými žebry a podobnými celeru.
The listy v horní části jsou širší se silnou stránkou, různými žilkami krémově bílé barvy, barva listů čínského zelí se pohybuje od světle zelené po tmavě zelenou v závislosti na odrůdě. Textura listů Pak-Choi je stejně masitá jako u žebrovaného mangoldu; chuť, i když mírně hořká, je jemná na patře, vůně, vyzařovaná zejména při vaření, je naopak příjemná na rozdíl od jiných odrůd brukvovité.
Ve druhém roce života produkuje čínská zelná rostlina květinový šíp typický pro brassicas.
Pěstování čínského zelí nebo Pak-Choi
Čínské zelí, na rozdíl od jiných typicky zimních zelí, lze pěstovat také na konci jara a v létě.
- Vystavení: the Bok choi i když se dobře vyvíjí na částečně zastíněných místech, dává přednost osamělým a slunečným. Miluje vlhké podnebí, diskrétně snáší chlad, ale bojí se mrazů.
Optimální průměrná denní teplota pro tvorbu hlavy je kolem 14 ° C. - Přízemní: i když se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, upřednostňuje středně strukturovanou půdu, sypkou a bohatou na organické látky, dobře odvodněnou a s hodnotami pH mezi 6 a 7.
- Zalévání: zalévání musí být pravidelné, aby byla půda vždy vlhká a svěží, ale aby se mezi jednotlivými zaléváním nechalo uschnout. Čínské zelí by mělo být zavlažováno po celý vegetativní cyklus, protože nepravidelné zásoby vody ovlivňují růst a kvalitu rostlin. V letním období musí být zavlažování častější a v případě sucha musí být prováděno také v podzimním období. Rostliny, pokud jsou pěstovány po dlouhou dobu v suché půdě, jsou dřevité a mají mnohem intenzivnější chuť.
- Oplodnění: je to zelenina, která vzhledem ke krátkosti svého vegetativního cyklu nevyžaduje při svém vývoji a formování hnojení. Kultivační médium musí být před výsadbou během přípravné fáze obohaceno hnojem nebo kompostem a malým procentem minerálního superfosfátu a síranu draselného. Aby se vyrovnal nedostatek dusíku, bude stačit zasadit čínské zelí do půdy dříve obdělávané okurkou nebo cuketou.
Mohlo by vás zajímat: Černé zelí - toskánské zelí
Pěstování čínského zelí v květináčích
Tato zdravá zelenina se snadno pěstuje i ve velkých a mělkých květináčích, protože růst kořenů je pomalý a mělký k zemi. Substrát musí být čerstvý, vlhký, bohatý na živiny a musí být udržován neustále vlhký po celou dobu vegetativního cyklu. Během několika týdnů se získají mladé rostliny, které jsou vhodné ke konzumaci syrové a teprve po asi 30-40 dnech mohou být sklizeny plně vytvořené trsy. Aby se prodloužila doba produkce, lze listy sklízet, jak rostou, aniž by rostlinu vytrhávaly ze země.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Násobení čínského zelí
Čínská zelná rostlina se množí semenem.
Výsev probíhá na konci zimy pro jarní sklizeň a pozdě na jaře pro letní sklizeň.
Násobení semenem
Tam setí provádí se na semínkách nebo se vysílá přímo doma. Sazenice narozené klíčením v semenných záhonech, jakmile jsou dostatečné, musí být trvale vysazeny v květináčích nebo v zemi. Pokud byl naopak výsev prováděn na otevřeném terénu, přistoupíme k jeho ředění v oblastech, kde jsou hustěji zabalené, čímž se eliminují křehčí. Chcete-li získat více plodin, setí čínského zelí lze provádět v intervalech 15-20 dnů.
Za pár týdnů již získáme mladé rostliny vhodné ke konzumaci v syrovém stavu; asi po 30 dnech však budeme mít vytvořené chomáče vhodné k vaření. Pokud chceme, můžeme Bok choi zasít v intervalech 15-20 dní, nebo vypěstovat velký záhon a poté zeleninu nahrubo nakrájenou a uloženou do mrazničky uskladnit, aby se mohla používat po celé měsíce.
Transplantace
Přesazování rostlin čínského zelí získaných výsevem do semenáčků musí být zaseto veškerým chlebem země, který obaluje kořeny v různé vzdálenosti podle odrůdy a vegetativního vývoje. V průměru musí být sazenice vysazeny do dobře zpracované půdy obohacené organickou látkou ve fázi přípravy ve vzdálenosti asi 40 cm na řádku a mezi řádky. Hustá rostlina se vyhýbá růstu plevelů.
Otáčení
Pěstování čínského zelí lze střídat s pěstováním tykvovitých a nikdy ve stejné zemi, kde se pěstuje zelenina stejné rodiny, jako je savojské zelí, zelí, květák, brokolice, bruselské zelí, tuřín. Pro získání dobré úrody je také vhodné nepěstovat je ve stejné zemi dva roky po sobě.
Škůdci a nemoci čínského zelí
Pak-choi je vytrvalá rostlina, která trpí hnilobou kořenů, pokud není půda dobře odvodněná. a plíseň nebo bílá nemoc, pokud je podnebí příliš vlhké. Bojí se útoku hlemýžďů, kteří jsou chamtiví k těm něžnějším listům a pupenům, a pokud jde o zvířecí parazity, obává se: zelí, mouchy zelené, nosatce, brouka, mamesty nebo noctua, agrotid atd.
Léčí a léčí
Chraňte rostliny čínského zelí před útokem hlemýžďů popelem nebo lepenkovými límci. Odplevelení a spalování rostlin napadených houbovými chorobami. Pravidelně plevelujte, abyste zabránili plevelům odečíst základní živiny pro správný vývoj chomáčů. Chcete-li chránit jarní plodiny před nočními mrazy, připravte si bazální mulčování se slámou nebo suchým listím. Kromě toho musí být mladé sazenice Pak-choi chráněny netkanou textilií, zatímco v oblastech, kde jsou obzvláště hojné jarní deště.
Sklizeň čínského zelí
Pack-choi lze sklízet ve fázích po celou dobu jeho vegetativního cyklu. Nejjemnější listy ke konzumaci čerstvé a syrové v salátech se shromažďují kdykoli, zatímco sklizeň celé rostliny musí být provedena přibližně po 40 dnech od vyklíčení, od října do poloviny listopadu nebo když jsou listy, které tvoří růžici, dobře vyvinuté a dobře přitlačené k sobě navzájem. Choulostivější listy, jako je salát, je třeba odříznout 2–3 cm od země, zatímco listy vysoké asi 35 cm asi 5–7 cm nebo sejmout ze země.
Konzervování čínského zelí
Po sklizni mohou být čínské zelí skladovány v chladničce po dobu nejméně 2 týdnů zabalené v potravinovém sáčku nebo dokonce v papíru, aby se zabránilo kondenzaci způsobující rozklad. Aby se čínské zelí udrželo celé měsíce, obvykle se krájí na kousky, důkladně se umyje, suší a vloží do mrazničky. Alternativně je lze po dobu 2 minut blanšírovat, vypustit a poté zmrazit.
Použití Pak-choi a jak ho vařit
Jak již bylo zmíněno, mladé listy této chutné listové zeleniny lze použít surové do míchaných salátů a stejně jako listy pečené belgické čekanky s náplní čerstvých sýrů nebo marinované nebo konzervované ve slaném nálevu s cibulí a česnekem. Vyvinutější hlavy by se naopak měly jíst vařené: restované jako špenát, omelety, rustikální koláče, polévky, minestrone nebo těstoviny a rýže. Čínské zelí je také vynikající v troubě ve spojení se slaninou a cibulí.
Vaření je nezbytné pro změkčení nejodolnějších listů a pro to, aby ztratily hořkou chuť (připomínající čekanku), která je o to intenzivnější, čím déle je sklizeň zpožděna.
V zemích původu je tato zelenina široce používána pro přípravu Chowmein typické jídlo s aromatickou příchutí smíchané s cibulí, česnekem, zázvorem, chilli, sójou a rajčatovou dužinou. Pak-choi se také používá v orientální kuchyni jako příloha ke kořeněným masovým pokrmům.
Díky jemné chuti, příjemné vůni a vynikající stravitelnosti je čínské zelí zeleninou vhodnou ke konzumaci pro osoby s pomalým trávením, starší osoby a děti. Kromě toho je díky své bohatosti na vlákninu vhodný pro potírání zácpy, kvůli nepřítomnosti lepku je vhodný také pro dietu celiatiků, díky nízkému příjmu kalorií pomáhá při hubnutí a doporučuje se těm, kteří se řídí hubnutí dieta.
Kalorie z čínského zelí
Pak choi obsahuje velmi málo kalorií, ve skutečnosti 100 gramů produktu přináší pouze 19 kalorií.
Rozmanitost Pak-choi
Odrůdy této zeleniny uváděné na trh pro potraviny jsou:
- the Čínské zelí Joi-Choi, kultura s jasně bílými řapíky a tmavě zelenými kožovitými listy. Bok-choi je rychle rostoucí a za studena odolná odrůda;
- the Čínské zelí Šanghaj, pěstovaný hlavně v Šanghaji, je to druh se světle zelenými řapíky a listy;
- the Čínské zelí Red Choi, složený z řapíku a listy více zelené až růžové, zatímco ty vnější mají horní část červenofialové barvy jako radicchio.
Pak-choi komponenty
Tento konkrétní křupavý, zvláště když je lehce vařený nebo konzumovaný syrový, je dobrým zdrojem vitamínů B vitamínů A, C, K a B2. Je bohatý na minerální soli vápníku a draslíku, vlákna, polyfenoly, další antioxidanty a množství karotenu ještě vyšší než mrkev.
Vlastnosti a výhody čínského zelí
Tato konkrétní křupavá, bezhlavá, stejně jako jiné odrůdy zelí, je prospěšná pro naše zdraví:
- reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
- je dobré pro oči;
- předchází skvrnám na pokožce a bojuje proti tvorbě vrásek;
- stimuluje produkci červených krvinek v krvi, proto je vynikajícím lékem pro osoby s anemickými problémy;
- má protirakovinné vlastnosti;
- reguluje střevo a bojuje proti zácpě;
- detoxikuje tělo a chrání ho před škodlivinami přítomnými v životním prostředí;
- reguluje hladinu glukózy v krvi a je ideální pro lidi s cukrovkou.
Zvědavost
Skutečným vědeckým názvem čínského zelí je latinský název Brassica rapa odrůda Chinensis, ale v mnoha zemích, zejména na východě, je známý a nazýván Bok-choy nebo Pekingské zelí.
