The šalotka, odborný název Allium ascalonicum, je baňatá rostlina z čeledi Liliaceae. Původem ze Střední Asie, kde rostlina roste v rustikálním stavu, zejména postupně se rozšířila do východního Středomoří a do Evropy. V Itálii se tato dvouletá rostlina pěstuje jako cibule a česnek téměř ve všech regionech.
Šalotka je vytrvalá rostlina pěstovaná jako roční potravina. The žárovka má podlouhlý zaoblený tvar (vřetenovitý), široký 2–3 cm a průměrnou hmotnost asi 25 gramů, je zvenčí pokrytý tunikou papírové konzistence a je složený nebo tvořený 2–3 hřebíčkem uzavřeným v jednom pouzdře a které se používají k vegetativnímu nebo agamickému množení šalotky. Buničina je sladká a voňavá s výraznější a pronikavější chutí než cibule.
Nadzemní část rostliny tvoří pouze bazální, lineární, špičaté zelené listy dlouhé asi 30 cm.
Květenství je deštníkového tvaru složeného z velmi malých květů a je si velmi podobné
THE semena jsou malé a černé.
Pěstování šalotky - Allium ascalonicum
- Expozice a klima: šalotka je poměrně rustikální rostlina, která miluje jasná a slunná místa. Pro vývoj listů potřebuje spíše chladné klima, zatímco pro růst cibulí preferuje teplejší klima.
- Přízemní: upřednostňuje písčité, dobře rozpuštěné půdy, v průměru bohaté na organickou hmotu s pH mezi 6 - 7,5. Nadměrně alkalické nebo kyselé půdy způsobují vážnou nerovnováhu ve vývoji žárovek. Rovněž netoleruje příliš jílovité a kompaktní půdy, protože by mohly podléhat stagnaci vody.
- Oplodnění: šalotka využívá organických hnojiv chudých na dusík (N) a bohatých na fosfor (P) a draslík (K). Zejména vysoký obsah draslíku kromě stimulace zvětšování cibulek zvyšuje odolnost rostlin proti houbovým chorobám, zatímco vysoký obsah dusíku nadměrně stimuluje produkci listů na úkor vývoje cibulí.
- Zavlažování: stejně jako všechny ostatní cibulovité rostliny, ani šalotka nemá ráda vlhkou půdu, takže zalévání musí být mírné, prováděno pouze v případě, že je podnebí příliš suché a pokud možno brzy ráno. V půdě nasáklé vodou nebo příliš kompaktní se riziko hniloby cibule značně zvyšuje.
Mohlo by vás zajímat: Okrasný česnek - Allium aflatunense
Násobení šalotky
K rozmnožování šalotky dochází osivem a setím samostatných zdravých a energických hřebíčků vybraných z těch z předchozí sklizně,
Výsev šalotky
Tam setí Vysílání v plné zahradě by mělo být provedeno na jaře distribucí semen v dobře zpracované půdě asi 1,5 cm hluboké. Po zasetí je půda zhutněna a hojně napojena. Semena začínají klíčit, když půda dosáhne teploty 18-30 ° C. V optimálních podmínkách prostředí klíčení semen trvá nejméně měsíc. Když šalotkové rostliny vylezou ze země, měly by být ponechány k posílení a poté zředěny na 15 cm od sebe.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Násobení šalotky dělením žárovek
hřebíček se vysazuje odděleně od sebe, takže pokud se prodává ve shlucích, musí se předem rozdělit. Optimální hustota výsadby se může lišit podle odrůdy a kultivačního prostředí: nejlepších výsledků se dosáhne zakopáním několikcentimetrového bulbuly s průměrnou hmotností 15-20 gramů vyrovnanou v přímce ve vzdálenosti přibližně 10-15 centimetrů od druhé, s řádky 40-55 centimetrů od sebe (také v závislosti na dostupných mechanických prostředcích pro odplevelení), s celkovou hustotou 13-20 rostlin / m2. Pro výsadbu je potřeba asi 25-40 kg na ara, vzhledem k tomu, že 1 kg žárovek je přibližně 35-40 žárovek kalibru 25-30 mm. Hrot žárovky musí být umístěn nahoru, těsně pod úrovní terénu.
Pokud jsou šalotky vysazené na konci podzimu vystaveny dlouhé mírné zimě, může dojít k přerušovanému vegetačnímu období, které zvyšuje počet vegetativních skvrn na povrchu cibuloviny. Na druhou stranu šalotka zasadená na jaře má rovnoměrnější růst a produkuje větší cibule.
Rostlina
Výsadba šalotky, jako je cibule, se provádí v různých obdobích na jaře nebo na podzim, v závislosti na podnebí regionu, na půdě, na které se důkladně pracovalo i v předchozím roce. Bulbulky jsou implantovány vrcholem p bodu směrem nahoru do otvorů asi 4 cm hlubokých, 15 cm od sebe v řadách a 20 - 30 cm mezi řádky. Zasazené šalotky mohou na povrchu cibulovin vytvářet více vegetativních skvrn, zatímco ty, které jsou vysazeny na jaře, rostou rovnoměrněji a produkují také větší cibulky.
Inbreeding a rotace
Pěstování šalotky lze střídat s rajčaty, bramborami, paprikou a zelím a kombinovat s mrkví, čekankou, salátem nebo jinými druhy salátů.
Sklizeň šalotky
Sklizeň cibulí se obvykle provádí během ubývajících fází měsíce a v různých časech na základě zamýšleného použití, obvykle pět až šest měsíců po setí. Jsou vymýceny ze země, když jsou listy úplně zažloutlé a půda je suchá. Nechají se uschnout na slunci přímo na zemi. Pro čerstvou spotřebu je lze sklízet po etapách, pokud jsou určeny ke skladování přibližně v polovině července.
úložný prostor
Jakmile se cibule šalotky zbaví země, měla by se shromáždit ve svazcích a uchovávat po měsíce (7-9) na chladném a suchém místě mimo dosah tepla a vlhkosti. Po loupání v chladničce je však lze uchovávat maximálně 2–3 dny uzavřené v krabici nebo zabalené do přilnavého filmu, aby se zachovala vůně a zabránilo se absorbování pachu z jiných potravin.
Šalotkoví škůdci a choroby
Šalotka je náchylná k houbovým nebo kryptogamním chorobám, ve skutečnosti se stejně jako jiné cibulovité rostliny bojí hniloby kořenů, plísní šedé (Botrytis cinerea), padlí nebo plísní a plísní. Mezi parazity zvířat je vystaven útokům mouchy cibule, larev třásněnek. Mezi bakteriálními chorobami je jejím skutečným nepřítelem Xanthomonas, mikroorganismus, který způsobuje skvrny a léze na listech, které rychle vysychají a rostlina umírá.
Léčí a léčí
Šalotka jako cibule a česnek vyžadují pravidelné odplevelení, protože konkurují plevelům. V oblastech, kde jsou časté noční mrazy, je vhodné chránit žárovky mulčováním slámy, zatímco ve zvlášť vlhkých nebo deštivých oblastech je vhodné nechat žárovky asi polovinu své délky volné od země, aby se zabránilo riziku hniloby.
Použití
Cibule šalotky se používají v kuchyni k dochucení salátů, polévek, k přípravě prvního a druhého chodu, rustikálních koláčů nebo k výrobě omáčky Béarnaise Bordeaux. I ty nejmladší a nejjemnější listy lze použít k dochucení různých pokrmů jako náhradu za pažitku k dochucení sladkých a kořeněných čerstvých sýrů.
Díky svému aroma jsou cibule široce používány ve francouzské kuchyni, zejména k doprovázení mušlí nebo koquilles, ústřic a ryb Saint-Jacques.
Kalorie
Šalotka je nízkokalorické jídlo, ve skutečnosti 100 gramů poskytuje pouze 72 Kalorie.
Odrůdy šalotky
Kromě společné šalotky Allium ascalonicum, nazývané také šalotka, existují i jiné odrůdy šalotky, které se od sebe odlišují barvou vnějších obalů (purpurově zelená, červená, červenohnědá, růžově červená, fialová, žlutá, šedé a bílé) pro svůj tvar (kulatý, zaoblený a protáhlý) a jejich chuť.
- Jersey šalotka, odrůda, která produkuje krátkou a oteklou žárovku, jejíž růžově zbarvená papírová obálka pokrývá žilkovanou dužinu mírně kořeněnou chutí. Pěstuje se v Emilia Romagna.
- Griselle nebo Grisor, šedá nebo obyčejná šalotka, malá s podlouhlým tvarem, šedá kůže, fialová hlava, pevná a kořeněná dužina.
Šalotka z kuřecích stehen, má podlouhlý tvar a zlatou slupku podobnou kaštanové cibuli. - Romagna šalotka, odrůda CHZO s dlouhými kořeny, podlouhlým tvarem baňky, zlatavou slupkou. Pěstuje se od začátku dvacátého století v oblastech mezi Faenzou, Forlì a Imolou.
- Francouzská šalotka, échalote, červenohnědá odrůda s mírně protáhlým tvarem.
Fotogalerie Šalotka a cibule
