The Křen, známý jako křen, křen nebo ramolaccio, je velmi stará zimní zelenina, kterou lze snadno pěstovat na velmi velkých polích, v zeleninové zahradě a dokonce i ve velmi hlubokých květináčích.
Obecná charakteristika křenu - Armoracia rusticana
Křen, vědecký název Armoracia rusticana, je vytrvalá bylina z čeledi Cruciferae, původem ze střední a východní Evropy, pěstovaný hlavně v Severní Americe a Asii pro konzumaci balsamických oddenků kořenů se sladko-kořeněnou chutí.
Podzemní část rostliny křenu je jedna taproot velký, masitý a křupavý, bílé barvy, který při plném vývoji dosahuje délky mezi 40 - 60 centimetry. Kořen křenu je nejoceňovanější částí rostliny pro svou charakteristickou sladkou chuť a zároveň mírně kořeněnou.
Tam vzdušná část křenu, po 2 letech života je to silný keř tvořený listy dokonce více než 70 cm dlouhými.
The listy bazální jsou velké, mají vejčitě podlouhlý tvar a zoubkované okraje, zatímco vrcholové jsou mnohem menší a mírně ozubené. během období květu se mezi jasně zelenými listy objevují dlouhé válcovité a kožovité květní stonky, nesoucí četné malé květy shromážděné v racemických květenstvích.
THE květiny křen jako mnoho jiných rostlin stejné rodiny, mají korunu tvořenou malými bílými okvětními lístky a dlouhými žlutými tyčinkami.
THE ovoce, stejně jako v jiných odrůdách Cruciferae, jsou to dlouhé, zploštělé, drcené lusky, které obsahují četné malé semena tmavé barvy.
Kvetoucí křen: rostlina kvete v období jaro-léto.
Pěstování křenu
- Vystavení: rostlina křenu, i když se vyvíjí docela dobře v částečně zastíněných oblastech, preferuje plné slunce, zejména v severních oblastech. Miluje mírné podnebí, ale snáší i chladné.
- Přízemní: aby bylo možné produkovat lineární kořeny, musí být kultivační půda dobře zpracovaná, sypká, měkká a především dobře odvodněná. V kompaktní, kamenité nebo jílovité půdě vytváří křen deformované a popraskané kořeny. Vlhká půda je vyžadována pouze v období sucha, aby se zabránilo útoku otravných brouků, kteří napadají listy a způsobí vážné poškození úrody.
- Zalévání: v zimním jarním období jsou křenové rostliny spokojené s dešti, zatímco v létě by měly být zavlažovány často brzy ráno nebo po západu slunce, aby se zabránilo nadměrné ztrátě vody v listech v nejteplejších hodinách dne. Při zalévání rostlin dávejte pozor, abyste listy nenamočili nebo aby voda v půdě stagnovala.
- Oplodnění: i když to nevyžaduje půdu bohatou na dusík, je dobrým zvykem zakopat organické hnojivo nebo kompost do kultivační půdy, aby byly zajištěny všechny živiny potřebné pro růst kořenů. Nadměrný příjem dusíkatých hnojiv způsobuje praskliny v kořenech.
Pěstování křenu v květináčích
Pokud chcete pěstovat tento konkrétní materiál také na balkóně nebo terase, je dobré specifikovat, že nádoba musí být hluboká a široká, aby upřednostňovala normální vývoj kořene a listů; půda musí být úrodná a volná; pro zajištění odtoku vody ze zavlažování je vhodné na dno nádoby umístit vrstvu drenážního materiálu.
Mohlo by vás zajímat: Wasabi - Wasabia japonica
Násobení křenu - Armoracia rusticana
Rostlina křenu se na jaře množí semenem a snáze rozdělením chomáčů nebo oddenku v období podzim-zima.
Rozdělení oddenku se praktikuje odebráním částí kořene, které emitovaly malé pupeny. Kousky oddenku jsou pohřbeny ve volném, měkkém a dobře odvodněném substrátu.
Výsev křenu
Nejvhodnějším obdobím pro setí je pozdní jaro nebo definitivní odvrácení nebezpečí nočních mrazů. Chcete-li získat sklizeň křenu téměř po celý rok, lze setí provádět postupně každých 15–20 dní vzhledem k vysoké a velmi nízké klíčivosti semen, která vypustí první listy po 7 dnech v každém ročním období.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Semena jsou umístěna do otvorů asi 10 cm hlubokých, 25 cm od sebe v řadách a 50 cm mezi řádky, aby byl zajištěn potřebný prostor vyžadovaný vývojem listů, které mohou vytvářet shluky vysoké i více než 70 - 80 cm.
Pokud je výsev prováděn vysíláním, je třeba ředit sazenice křenu: ty nejživější se přesazují současně do země nebo dokonce do květináče, zatímco křehčí musí být odstraněny.
V regionech severní Itálie se setí obvykle provádí na chráněném osivu pomocí voštinových nádob a specifické půdy. Seťové lůžko se umístí na teplé místo, aby se usnadnilo klíčení semen, a jakmile se příznivé klimatické podmínky stanou příznivými, nové sazenice se doplní.
Výsadba nebo výsadba
Sazenice křenu by měly být trvale vysazeny na jaře ve vzdálenosti 50-60 cm mezi řádky a nejméně 30 cm mezi jednou rostlinou a druhou.
Sklizeň křenu
Sběr kořenů křenu se provádí na podzim před nočními mrazy a od druhého roku po výsadbě. Pokud se předpokládá sklizeň, jedlé kořeny křenu budou menší, méně šťavnaté a méně silné a kořeněné.
Zachování křenu
Po sklizni se kořeny nebo oddenky křenu konzumují čerstvé do jednoho týdne a aby se zabránilo ztrátě turgoru a křupavosti, měly by být zabaleny, jakmile jsou očištěny od listů a země, ve vlhkých hadřících a uloženy na chladném a tmavém místě nebo dát kořeny do krabice a střídat je s vrstvami slámy.
Chcete-li zachovat křen po delší dobu, můžete také použít zmrazení v mrazáku: po důkladném umytí kořenů se osuší a uzavře v sáčcích na potraviny. Nejznámější použití křenu se týká přípravy křenové omáčky, omáčky s velmi intenzivní chutí, ideální pro vařené i pečené maso.
Inbreeding s křenem
Ředkvička nebo křen jsou velmi náročné na živiny a obvykle se pěstují na omezených plochách bez asociací s jinými rostlinami, i když mohou bezpečně předcházet nebo následovat nejběžnější zeleninové plodiny. Pokud máte v úmyslu zahájit pěstování na půdě, kde jsou přítomny jiné plodiny, je dobré vědět, že to prospívá ze spojení s artyčoky, řepou, tuřínem, mrkví, celerem, čekankou, špenátem, fazolemi, fazolemi, melounem, petrželkou, hráškem a rajčata. Pokud chcete získat produkt s méně kořeněnou chutí, měl by být kombinován zejména s listovým salátem.
Je třeba se vyvarovat příbuzenské plemenitby
Křen by se neměl pěstovat v blízkosti cukety, brambor, brokolice, zelí a kerblíku.
Škůdci a choroby křenu nebo křenu
Je to poměrně rustikální rostlina, která není příliš náchylná k houbovým chorobám, i když se bojí hniloby kořenů a bílé plísně. U zvířecích parazitů jsou však mladé listy napadeny mšicemi, některými druhy hmyzu, například altikou. grillotalpa, bílá muška, noční a nakonec něžné výhonky jsou kořistí hlemýžďů a slimáků.
Léčí a léčí
Aby se křen vyvíjel co nejlépe, vyžaduje časté postupy cyklické údržby, jako například:
- odstranění plevelů, aby se zabránilo odečtení živin potřebných pro zvětšení kořenů;
- mulčování slámou, pokud jsou nepříznivé povětrnostní podmínky, například v případě mrazů a sněhu;
- ochrana a kontrola parazitů a suchozemských zvířat pomocí hormonálních pastí, založená na pivu, použití bariér u základny hlavy vyrobených z popela, kukuřičné mouky nebo drcených vaječných skořápek.
- mírné a častější zavlažování, když je podnebí příliš horké a suché, aby se zabránilo útokům altiky.
Odrůda ředkvičky - křen
Z mnoha italských a zahraničních odrůd jsou nejznámější: bílá z Ruska, čínská Rosa, Münchner Bier, bílá ze Štrasburku, v zimě kulatá černá a v létě také kulatá bílá, některé s kořeněnějšími, jiné s výrazně delikátnější chutí.
Použití křenu
Všechny části křenu jsou jedlé.
Listy sklizené, když jsou ještě jemné, lze konzumovat syrové ve směsných salátech, zatímco ty kožovější je můžete restovat na pánvi s česnekem, olejem a chilli nebo s jinou zeleninou k přípravě vynikajících polévek a znovu jako náplň pro slané koláče.
Kořenové kořeny podobné mrkvi jsou nejpoužívanějšími a nejoceňovanějšími částmi křenové rostliny pro potravinářské účely, zejména pro přípravu kořeněné omáčky, křenové omáčky, získané z křenu s přídavkem octa a chleba (strouhanky nebo strouhanky), které se výborně doplňují masové, rybí nebo zeleninové pokrmy.
Křen lze konzumovat syrový nastrúhaný nebo nakrájený na proužky julienne.
V některých italských regionech je čerstvý kořen nastrouhaný a připravuje se z něj štiplavá a mírně štiplavá omáčka, která se podává s vařeným masem, občerstvením a míchanými grily.
V lucanské kuchyni se strouhaný a vařený kořen křenu používá k přípravě charakteristické omelety známé pod jménem rafanata z Matery.
Křen má také silné léčivé vlastnosti známé od starověku.
Zvědavost
Křen má několik běžných jmen, která se v jednotlivých zemích liší: ramolaccio, rorippa rusticana, německý křen, křen. Podle starodávných německých a italských lidových tradic je křen rostlinou, která oči rozjasňuje a rozjasňuje, protože díky jejich strouhání je slza trhá.
Křenová fotogalerie
