The tuřín, známý Neapolská brokolice, jsou zelené květenství s nezaměnitelnou chutí, které se dá vařit mnoha různými způsoby, od lahodných prvních chodů po omelety, rustikální slané koláče, s polentou a zejména s klobásami nebo jinými druhy vepřového masa.
Vlastnosti vrcholů tuřínu
Tam tuřín, Brassica rapa, je bylinná zelenina patřící do čeledi Cruciferous široce pěstované pro potravinářské účely ve všech zeleninových zahradách a polích na italském poloostrově a ti, kteří nemají pozemek, ho také pěstují ve velkých květináčích na balkonech nebo terasách.
Tam Řepa nahoře je to jednoletá nebo dvouletá bylina složená z kohoutku a kulovitého kořene, rozvětvených bylinných stonků pokrytých plochými a hluboce rytými tmavě zelenými listy. The bazální listy jsou větší než vrcholové.
THE květiny jsou to květenství zelených květů, které když jsou zralé, získávají sytě žlutou barvu.
THE ovoce jsou to tenké a zelené válcovité silikony obsahující četná semena.
Mohlo by vás zajímat: Výsev řepky
THE semena některé tuříny jsou kulaté, velmi malé a tmavě hnědé, téměř načernalé.
Pěstování tuřínů
- Vystavení: Cima di rapa miluje vlhké, ale ne příliš horké podnebí a jasnou a slunečnou expozici … Odolává zimnímu chladu, ale ne mrazu. také snáší teploty pod -7 stupňů a také blokuje jeho růst a produkci květinových vrcholů. Nesnáší vysoké teploty a příliš suché počasí.
- Přízemní: upřednostňuje organické, vlhké a dobře odvodněné půdy s mírně kyselým pH (asi 6,8). Ideální půda je měkká nebo středně strukturovaná, v průměru obohacená organickými hnojivy.
- Zalévání: tuřín je rostlina, která je obecně spokojená s dešťovou vodou, ale v obdobích dlouhodobého sucha by měla být pravidelně zavlažována, aby nedošlo k ohrožení klíčivosti semen, což je období, které vyžaduje neustále vlhkou půdu. zalévání před narozením sazenic musí být prováděno v dešti, aby se zabránilo pohybu půdy, která zakrývá semena.
- Oplodnění: k pěstování silné a kvetoucí řepy je nutné před setím hnojit zralým hnojem. Hnojení však nikdy nesmí být nadměrné, protože nadbytek živin vede rostlinu k abnormálnímu vývoji a nevkusným produktům. Ideální bude adekvátní kopání před setím, také ke zvýšení odtokového účinku půdy.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Násobení tuřínu
Rostlina tuřínu se pěstuje jako jednoletá rostlina a množí se semenem.
Výsev brokolice s řepou
Tam setí brokolice nebo vodnice se provádí vysíláním a v hloubce 1 cm.
Pro homogenní setí se doporučuje semena promíchat s trochou půdy.
Kdy zasít tuřín?
Doba setí se liší v závislosti na odrůdě:
- časné nebo pozdní se vysévají v období květen-srpen
- v červenci až září nebo v zimním období určené pro jarní produkci.
Sazenice se poté naředí ve vzdálenosti asi 15 - 20 cm od sebe. dozvědět se více o metodách setí: průvodce setím tuřín.
Výsadba tuřínu
Řepu zasetou v květináčích je třeba ředit: křehké a slabší jsou vyloučeny, zatímco zdravé a energické lze v říjnu převést na otevřenou půdu.
Pokud se setí vrcholů tuřínu provádělo přímo doma, v tomto případě, pokud sazenice dosáhly výšky asi 10 - 15 cm, ztenčují se ve vzdálenosti 30 cm na řádcích a 50 cm mezi řádky.
Sklizeň tuřínu
Tam skalární kolekce obvykle se to děje podle odrůdy po asi 40-60 dnech u předčasně narozených je 90-120 za pozdní příjezdy a v každém případě se provádí postupně, když hlavní květenství dosáhlo spravedlivého vývoje, ale nesmí být uschlé.
Pro postupnou sklizeň jsou stonky odříznuty rukama asi 10 cm od zelených květinových hlav. V krátké době bude závod vyzařovat další důsledky bočně a regenerovat svůj výrobní cyklus. Na konci cyklu se tuřín zelí, pokud není vykořeněn a používán jako přírodní zelené hnojení, také přivést kořeny k dospělosti které otekly jedlé tuříny k jídlu vařené jako je řepa nebo červená řepa. L
LQ kolekce vodnice známé také jako brokolice trvá asi 2 měsíce.
Konzervování brokolice - vodnice
Skladování tuřínu a jeho další konzumace i v chudých obdobích nebo v létě je velmi jednoduché:
- jsou čištěny odstraněním poškozených a nažloutlých listů, d
- důkladně se umyjí ve studené vodě.
- pak se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut;
- vložili se do cedníku a nechali vypustit přebytečnou vodu, kterou absorbovali během blanšírování;
- nakonec jsou uzavřeny v nádobách na potraviny a zmrazeny.
Pokud mají být řepy konzumovány čerstvé, nezapomeňte, že je lze uchovávat v chladničce v oddělení zeleniny maximálně 3 dny od sklizně, protože mají sklon kvést, hnitět a chuť je nepříjemná.
Nemoci, škůdci a léčba
Tuřín je zřídka napaden plísňovými chorobami nebo kryptogamy, ale nejsou vzácné případy alternariózy nebo černé hniloby, houby, která v krátké době nekrotizuje rostlinné tkáně s nápadnými černými skvrnami, které se postupně rozšiřují na celou rostlinu a způsobují vadnutí a hnilobu .
Mezi živočišnými parazity jsou řepy, stejně jako jiné zeleninové plodiny, citlivé na mšice, které ovlivňují rostoucí květenství. Nejjemnější výhonky jsou zejména chutí k hlemýžďům a slimákům. Kromě toho, stejně jako u jiných brukvovitých stromů, jsou listy zničeny larvami malého bílého motýla známého jako zelí.
Léčí a léčí
Pravidelně a ručně vytrhávejte plevel, který roste mezi rostlinami. V zimě je mulčování nezbytné k ochraně kořenů před mrazem. Okopávání k uvolnění příliš zhutněné půdy, aby se usnadnilo provzdušňování.
Příbuzenské plemenitby
Řepová zelenina má obrovský přínos, pokud se pěstuje na stejném pozemku, kde se dříve pěstovaly dýně a cukety.
Změny
Naopak, pokud máte v úmyslu střídat plodiny, nezapomeňte, že tuřín by se nikdy neměl střídat ve stejné zemi obdělávané mrkví, celerem a řepou.
V kuchyni používáte řepku
Všechny části této rostliny jsou jedlý po po uvaření.
Tam vařený tuřín je vynikající do polévek a při přípravě míchaných polévek, do omelet, jako jsou brambory. Pokud se sklízí, když je ještě něžný, může se také jíst čerstvý v míchaných salátech nebo jako carpaccio.
Květenství tuřínů se konzumuje smažené na pánvi s česnekem, olejem a chilli, blanšírované těstovinami, jako je klasická orecchiette s tuříny, k přípravě chutné a neobvyklé pizzy z makaronů, brokolice, omelety, klišé s ricottou a provolonem. Vynikající je také kaše z polenty.
Vaření zelené řepy
Lze je vařit mnoha různými způsoby: vařené, dušené nebo přímo na pánvi.
Brokolice fotogalerie
