Příprava vepřová játra smažená v rezze
Jedná se o tradiční recept, který připravují farmáři u příležitosti zabití prasete chovaného v jejich chlívku a podle tradice, protože „prase není vyhozeno“ (kůže, krev, játra a další části) Přípravek zahrnuje, že játra jsou obalena v rhezze nebo v peritoneálním tuku.
Pokud je to možné, pořiďte si místní vepřová játra a dejte je nakrájet na kostky široké 3 - 5 cm.
Získejte vepřové maso a aby změkčilo, ponořte je na 10-15 minut do teplé vody.
Odstraňte rezzu z vody a rozložte ji na pracovní plochu a nakrájejte na tolik čtvercových částí, kolik je kousků vepřové játra.
Játrové kostky zabalíme do rezzy a rolky připravíme přidáním trochu soli a trochu pepře.
Kousky vepřové játra ozdobte dobře umytými bobkovými listy a osušte je čistým hadříkem.
Vezměte nepřilnavou pánev, nalijte olej a zahřejte jej na mírném plameni.
Vaření vepřových jater
Když je olej horký, přidejte játra a nechejte ho na mírném ohni smažit, dokud nezhnědne.
Mohlo by vás zajímat: Vepřové kotlety
Pomocí dřevěné lžíce otočte játra na játra a na druhé straně je opečte.
Když se játra zdají dobře opečená a uvnitř dobře uvařená, ale ne tvrdá, přidejte bílý ocet a nechejte ho odpařit na vysokou teplotu a poté vypněte.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Podávejte smažená vepřová játra, velmi horká, doprovázená kuchařskou omáčkou, bobkovými listy a několika plátky nebo krutony domácího chleba.
Další recepty s vepřovým masem
- Černý pudink
- Klobásy s omáčkou
- Polenta s klobásou a vepřovým ragú
Foto galerie smažených vepřových jater
