Králíka nakrájejte na poměrně malé a pravidelné kousky. Umyjte všechny kousky a opatrně je osušte, pak je lehce rozemlejte. Na velké pánvi rozpustíme máslo, když probublává, položíme kousky šišky a necháme je ze všech stran dobře zhnědnout.
Umyjte celer potom ji nakrájejte na malé kostky nebo, pokud chcete, nakrájejte na hrubo, přidejte ji ke králíkovi spolu se snítkou rozmarýnu a třemi lístky byliny šalvěje.
Asi po pěti minutách, kdy je králík dobře dochucen, posypeme dvěma sklenicemi bílého vína, osolíme rozdrcenou maticí, poté oheň snížíme a za častého míchání vaříme opět na velmi mírném ohni asi půl hodiny.
Po uplynutí této doby přidejte olivy a pokračujte v vaření dalších 15 minut, popřípadě pokropte několika lžičkami horké vody: na konci králičí musí být velmi jemný a omáčka správně omezená.
Nakonec po vyloučení zajistěte přípravu rozmarýn je šalvěj, v servírovací misce nebo v pekáčku a podávejte.
Volen-do, můžete doprovázet tohoto velmi chutného králíka s pečenými bramborami ochucenými rozmarýnem Brambory Hasselback, s polentou nebo s jednoduchou bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.
