Odebrat ai artyčoky nejvíce kožovité listy pak odříznou špičku a zarovnají je na základně, ihned po namočení ve studené vodě okyselené citronovou šťávou.
Jemně nakrájejte šalotku se snítkou petrželky, pak tuto nakrájenou směs poduste na čtyřech lžících oleje, zahřátého ve velké čajové hře a ujistěte se, že nemá barvu.
Poté vložte artyčoky do nádoby, přičemž řezaná část je v kontaktu se dnem, a nechte je na chvíli ochutit; pak je posypeme dvěma lžícemi suchého bílého vína a potom sklenicí vroucího vývaru, ochucené špetkou tymiánu a žluté citronové kůry.
Artyčoky přikryjte a vařte na velmi mírném ohni asi 25 minut, v případě potřeby přidejte další vařící vývar. Mezitím z fazolí odstraňte slupku, poté je ponořte do vroucí osolené vody a vařte asi deset minut.
Potom je zvedněte z vody štěrbinovou lžičkou a vložte do pánve, kde jste ohřáli dvě lžíce oleje spolu s půl stroužkem česneku a kouskem chilli, které pak vyjmete a vyhodíte.
Přidejte trochu soli a nechte je několik minut vařit. Upečenou šunku najemno nasekejte; zařídil artyčoky, v kulaté nádobě ze skleněného skla, umístěte také jednu do středu, kolem které budete umisťovat fazole.
Posypeme šunkou, přikryjeme hliníkovou fólií a předáme přípravek v předehřáté troubě na 200 ° po dobu 4-5 minut, poté přivedeme ke stolu.
