Postup pro dršťkovou polévku
- Nektar dršťky, umyjte je, nakrájejte na poměrně velké kousky,
- vložte ji do kameninové nádoby, podlijte velkým množstvím vody, přidejte vsazenou cibuli a stonek celeru, dochuťte solí.
- Nechte to vařit a vařte tři hodiny na mírném ohni.
- Dršťky vypusťte, nakrájejte na proužky a odložte stranou; předejte tekutinu na vaření a také ji nechte stranou.
- Nakrájejte celer, čtvrtku cibule, pórek a ca-rotinu na filety;
- oloupejte brambory a nakrájejte je na da-dini,
- blanšírujte zelí po dobu 1/4 hodiny, vypusťte ji a nakrájejte na tenké proužky;
- nakrájejte rajčatovou dužinu.
- Do hrnce dáme máslo, pan-cetu z vepřového sádla nakrájenou na proužky, cibuli a pórek;
- jakmile se změní na zlatou, přidejte celer a mrkev, dobře promíchejte,
- přidejte rajče nakrájené na malé kousky.
Zpracujte finální dršťky
- Znovu promíchejte a asi po deseti minutách přidejte dršťky nakrájené na proužky a dochuťte dobrou špetkou soli.
- Nalijte 2 litry dršťkové varné kapaliny, pokračujte v vaření a od této chvíle vařte dalších 30 minut na mírném ohni,
- potom přidáme fazole, zelí a brambory.
- Pokračujte v vaření asi dalších 20 minut.
- Když jste připraveni k podávání, doplňte mletým šunkovým tukem, dvěma lžícemi nastrouhaného parmezánu a posypáním pepřem, vše ochlaďte dalších 5 minut a zkontrolujte sůl.
- Uspořádejte zlaté krutony do másla, poté je polévejte a podávejte se strouhaným parmazánem na stole.
Recepty s dršťkami
Pro ty, kteří milují luštěniny, zkuste dršťky s fazolemi a pro jednoduchou chuť se citronové dršťky podávají také jako lahodný předkrm.
Dršťky s omáčkou recept
