Očistěte chřest a vařte je al dente ve vroucí osolené vodě po dobu 3 minut. Pečlivě je vypusťte, aby se nerozbily.
Vezměte 5 nebo 6 chřestu a propletejte je do hnízda, opakujte operaci s ostatními a vytvořte 4 hnízda.
Uspořádejte hnízda na pekáč a posypte je nastrouhaným parmezánem. Pečeme v horké troubě po dobu 10 minut.
Mezitím vařte křepelčí vejce po dobu 3 minut ve vroucí vodě.
Sceďte a ochlaďte vejce, odstraňte skořápku, podélně rozkrojte vaječný bílek a extrahujte celý vařený žloutek.
Vložte chřestová hnízda na talíře.
Do středu každého hnízda rozložte 3 žloutky, na hnízda nakrájejte několik plátků lanýže a pomocí jemného sítka posypte na lanýž zbytek vaječných žloutků a drobeného bílku.
Podávejte pokrm horký, abyste zvýraznili nezaměnitelnou vůni lanýže.
