Hrách oloupejte a poté z fazolí odstraňte slupku, která je zakrývá. Artyčok také očistěte, rozdělte na polovinu, odstraňte veškerou barbinu, poté jej namočte do studené vody okyselené trochou citronové šťávy. Jemně nakrájejte cibuli a nechte ji jemně zaschnout, bez zbarvení, ve 20 g. másla a dvě lžíce oleje. Poté přidejte hrášek, fazole a artyčok nakrájený na tenké plátky: nechte je jemně dochutit za občasného míchání dřevěnou lžící.
Mezitím přiveďte vývar k varu. Když je zelenina mírně zvadlá, přidejte rýži, promíchejte a nechte ji na chvíli opékat, poté ji posypte vroucím vývarem. Nechte znovu vařit, poté položte na povrch přípravku list mastného mastného papíru a vložte jej do předehřáté trouby na 200 ° přibližně na 15 minut, dokud rýže neabsorbuje veškerý vývar a nevyschne. Poté ji vyjměte z trouby, odstraňte papír, který ji zakrývá, a pomocí vidličky ji obalte zbývajícím vločkovým máslem; naaranžujte na horkou servírovací misku a ihned podávejte se strouhaným parmezánem.
