Viděli jsme společně recept na kanice v bílém víně, ale nyní navrhujeme další, který představuje jinou metodu vaření tohoto druhu ryb: plátky kanice se šalvějí, chutný druhý chod založený na rybách, kde je tentokrát kanice ochucená šalvějí a máslem a je doprovázena vařenými hranolky.
Složení (dávky pro šest osob):
- 1 kg kanice. a půl asi
- 120 gr. másla
- Listy šalvěje
- 2 stroužky česneku
- citrony
- mouka
- sůl
- vařený papatin
Příprava:
Odstraňte hlavu okouna, vyprázdněte tělo vnitřností a trnů a umyjte ho. Osušte okoun a nakrájejte ho na šest poměrně silných plátků. Dochutíme je solí a moukou. Vložte máslo do pánve, zahřejte ho, přidejte česnek a šalvěj a na něj naložte plátky kanice. Vařte a opečte z obou stran, poté oheň snižte a pokračujte v vaření dalších 10-15 minut na mírném ohni. Když jsou ryby dobře uvařené, vyjměte česnek a šalvěj, naaranžujte na servírovací talíř a udržujte je v teple. Přidejte zbývající máslo do šťávy na vaření kanice a přidejte trochu citronové šťávy. Nalijte omáčku na ryby, ozdobte každý plátek plátkem citronu bez kůry a vše obklopte čerstvě uvařenými hranolky. Podávejte plátky kanice se šalvějí velmi horké.
