recept, přísady a příprava tradizonale chléb na základě kaštany na den Svatý Martin.
Martinův chléb
Složení:
400 g kaštanové mouky - 300 g pšeničné mouky - 50 g pivovarských kvasnic - 250 g ořechových jader - horká voda podle chuti - sůl podle chuti - 2 lžíce oleje.
Příprava
Položte půlku pánve kaštanové mouky, půl pánve pšeničné mouky a droždí rozpuštěné v trochě horké vody do mísy nebo do pekárny a vše spolu promíchejte.
Nechte to hodinu stoupat.
Po uplynutí doby přidejte do kynutého těsta mouky, olej, sůl a vodu a promývejte, dokud není směs hladká a homogenní.
Těsto přikryjte utěrkou a nechejte 2 hodiny na teplém místě kynout (musí mít dvojnásobný objem).
Jakmile vzejde, přidejte do těsta nasekaná ořechová jádra.
Poté vytvarujte bochníky nebo nimi vyložte panettone, vložte do trouby a vařte při teplotě 180 stupňů asi 40 - 50 minut.
Zkontrolujte vaření špízovým párátkem (musí být suché).
Vyjměte chléb z trouby a nechte jej vychladnout.
