✅ Ravioli s ricottou

Tam čerstvé těstoviny jeden z tradice nejkrásnější předávané našimi babičkami, vzpomínka a vůně čerstvých vajec a uměle vyváleného pečiva nás vrací zpět do vzdálených vzpomínek. Přesto tradice čerstvých těstovin ruční výroba, lepší, pokud je tradiční s velmi čerstvými vejci, nikdy se nezastavil.

Opravdu to vypadá jako ruční výroba tohoto chutné a chutné těstoviny, ideální pro plněné tagliatelle nebo raviolii, je zpět v módě se znovuobjevením hodnot a chutí minulosti. Jednoduchá a snadná příprava, důležité je použití suroviny nejvyšší kvality, zejména vejce, pokud možno z bezpečného chovu, ekologického a Km0.

Ruční zpracování těstovin však také vyžaduje trochu úsilí, mastnotu loktů a hodně trpělivosti vytvořte perfektní list těstovin dílenským způsobem. Základní recept na vaječné těstoviny, který vám poskytneme, můžete použít k mnoha přípravám, od klasiky tagliatelle, pappardelle nebo hnízda fettuccinu k propracovanějším plněným těstovinám: od klasických plněných ricotta a špenát, ricotta a provolon nebo pro příjemnou podzimní chuť plněné houbami a klobásou každý jistě bude souhlasit.

Návrat k příchutím a vůním minulosti, které je třeba objevit jak se připravit tito žrouti Ravioli s ricottou v našem receptu krok za krokem.

Proces Ravioli s ricottou

Předně vybírejte surovinu s velkou péčí, zejména vejce, která jsou základem tohoto lahodného přípravku, musí být velmi čerstvá, lepší, pokud jsou sbírána a vyráběna v Km0. Odvažte všechny přísady a odložte je na pracovní plochu. Lepší Prosejte mouku nejprve pro lepší výsledek a jemnější texturu, nalijte to na cukrářskou desku, přidejte špetku soli, pepř Pokud máš rád a promícháme.
Vejce skořápky jeden po druhém a umístěte je do středu mouky, přidejte Evo olej je zamumlal nejprve vidličkou, aby se vajíčka lehce rozbila, pak pokračujte rukama směs lepší všechny ingredience. Tato fáze vyžaduje trochu trpělivosti a velké obratnosti, budete muset hněteme těsto získané energeticky dokud se nestane pevnou a pružnou, hladkou a homogenní. Pokud je trochu příliš měkký, můžete přidat trochu mouky a pokračovat v zpracování těsta, dokud se na povrchu neobjeví vzduchové bubliny. Vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie nebo v hadříku a nechte ho asi půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě.
Mezitím připravte těsto na náplň. V misce široký připojit se k sýr ricotta dříve prosít do cedníku pevně zasíťovaný. Můžete si vybrat mezi tradiční ricottou z kravského mléka, nebo pokud se chcete odvážit s odvážnější chutí, můžete použít buvolí ricotta určitě chutnější. Přidejte dvě lžíce parmezánu, pepř a dochuťte solí. Zamumlal s opatrností až získat krémovou směs, v této poslední fázi můžete některé přidat jemně nasekaná mozzarella a dobře vysušený nebo uzený provolon. Pokud chcete, můžete přidat houby, dobře vymačkaný a jemně nakrájený špenát nebo vařenou nebo syrovou šunku nebo vynikající špek Alto Adige.
Vezměte zpět list vaječných těstovin a pomocí dlouhého válečku rozbalte na tenký plát. Pokud chcete tento proces usnadnit můžete použít těstovinový stroj aby bylo těsto tenčí, vyvarujte se úsilí. Jakmile je těsto dobře rozloženo, lžičkou vezměte trochu těsta a naaranžujte je na plech, který je od sebe dostatečně vzdálený. Zakryjte dalším pečivem tenký tah, okraje utěsněte a vyřízněte kolečkem řezačka těstovin mnoho ravioli velikost, kterou preferujete. Uspořádejte je do podnosu dobře rozmístěného od sebe as trochou mouky na dně, vložte je do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Vaření ravioli trvá asi 6 minut.