Očistěte kedluben, nakrájejte cibuli na 2 mm tenké plátky a listy na proužky. Na velmi velké pánvi rozpustíme polovinu másla a v ní opečieme kedluben. Dochutíme špetkou soli, trochou pepře a posypáním muškátového oříšku, poté posypeme lžící mouky. Nalijte mléko a smetanu, vařte 10 minut na mírném ohni, vložte směs do nádoby, aby se ochladila.
Oloupejte a nakrájejte šalotku.
Oddělte listy mangoldu od stonků, odstraňte vlákna a stonky nakrájejte na kousky 2 cm. Zbývající máslo rozpusťte na pánvi a šalotku opečte nasekanými řepami. Odstraňte střední žebro listů mangoldu, nakrájejte je na proužky, blanšírujte je, ochlaďte pod studenou vodou a osušte. Přidejte listy a kousky mangoldu k kedlubnu opečenému na másle. Rajčata blanšírujte, oloupejte, rozdělte na polovinu, odstraňte stopku, semínka a dužinu nakrájejte na plátky.
Pro lasagne: vařte těstoviny ve slané vodě přivedené k varu po dobu 5 minut, vypusťte a ochlaďte je pod studenou vodou. Poté jej rozložte na vlhký hadřík. Použijte pánev na lasagne 18 × 28 cm a máslo. Na dno pánve rozložíme 3 pláty těsta, přikryjeme vrstvou kedlubnu a mangoldu, jednou z rajčat a jednou na tenké plátky sýra. Stejný postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Nakonec přikryjte poslední vrstvou těstovin. Smíchejte krém s žloutkem a posypte směsí na těsto.
Pečte při 180 ° C po dobu 40-45 minut. Podávejte la-sagne potrubí horké. Jsou také vynikající teplé pro následující den.
