Vezměte 4 teriny: do jedné nalijte cukr a přidejte žloutky oddělené od bílků; na jiném místě jeden z vaječných bílků; ve třetí nalijte čerstvou smetanu; do posledního přidáme změkčené máslo a cukr na obklady. Nejprve vyšlehejte vaječný bílek, poté šlehačku dobře vyšlehejte, máslo vyšlehejte s cukrem po dobu 3 minut a nakonec šlehejte žloutky s cukrem, dokud nezískáte pěnivou směs.
V tomto okamžiku nalijte vyšlehaný vaječný bílek do misky s máslem a cukrem, promíchejte a přidejte nasekané pistácie a mouku. Nalijte lžíci této směsi na papír na pečení a vytvořte 6 kruhů o průměru 15 cm.
Pečeme 10 minut při 200 °, vyjmeme z trouby a horkou (a stále měkkou) dlaždici odstraníme špachtlí, položíme každou dlaždici na obrácený hrnek a necháme ji vychladnout (tímto způsobem získají tvar hrnků).
Mezitím přidejte mascarpone do mísy vaječných žloutků vyšlehaných s cukrem a dobře promíchejte, přidejte šlehačku a míchejte asi 1 minutu. Vložte kompot z mascarpone do chladničky a nechte jej, dokud nebude připraven k použití. Podávejte tak, že do každé dlaždice nalijete dvě lžíce mascarpone a posypete hořkým kakaem.
