Příprava zelí ve slaném nálevu
Před časem jsme dali recept na nakládané vinné listy, pojďme se společně podívat jak připravit a skladovat savojské zelí nebo zelí v případě potřeby připravit chutné rohlíky, dokonce i ty s rýží.
Získejte pěkné zelí pocházející z ekologického zemědělství.
Procházejte zelí a odstranit poškozené listy a ty s otvory.
Ponořte zelné listy do studené vody a nechte je několik minut.
Opatrně je jeden po druhém opláchněte pod tryskem fontány a nechte je odtéct spodní stranou dolů.
Pokud jsou listy příliš velké, rozdělte je na dvě části a odstraňte střední žebro.
Skládejte 4-5 listů na sebe, aniž byste je lámali.
Vezměte hrnec, naplňte jej ze 3/4 vodou, posolte a přiveďte k varu.
Mohlo by vás zajímat: Konzervování vinných listů
Když voda zovře, nalijte na hromadu listů a nechte je blanšírovat …
Blanšírujte zelné listy (několik najednou), tak dlouho, abyste je změkčili. Potřebný čas se liší v závislosti na konzistenci od 3 minut do 5 minut.
Vypusťte listy štěrbinovou lžící a vyvarujte se jejich lámání.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Listy zelí přeneste na suchý hadřík.
Nyní připravte solanku vařením 1 nebo 2 litrů vody s 1 nebo 2 lžícemi hrubé soli po dobu 2-3 minut a nechte ji vychladnout.
Mezitím srolovat zelné listy, vložte je do nádoby s velkými ústy a dokonale sterilizujte, jemně je položte na sebe.
Mezi jednu vrstvu a další nezapomeňte přidat špetku koprových semen a jednu ze slaných.
Zakryjte listy se solným roztokem. Sklenici přikryjte talířkem a odložte na teplé místo.
Do 2 týdnů, maximálně jeden měsíc (v závislosti na teplotě) zelí zkysne.
Pamatujte, že zelné listy by měla být vždy pokryta solanka.
Rada
Alternativně můžete ponechat zelné listy v mrazáku po zabalení do potravinářské fólie. Ve správný čas je nechte úplně rozmrazit v chladničce, aby se nerozbily.
Pro skladování nebo jinou spotřebu je vhodné zvolit zelí s listy těsně uzavřenými a nepodléhat dlouhému vaření, pokud se nechcete vzdát svých blahodárných vlastností: je velmi dobré dušené, dušené na malém množství oleje, nebo ještě lépe, nakrájejte na velmi tenké proužky a konzumujte syrové saláty, je to velmi stravitelné a je to platná pomoc pro líné střevo.
Použijte zelné listy
Zelné listy konzervované ve slaném nálevu lze použít k přípravě polévek, rustikálních koláčů a lahodných zelných závitků s rýží nebo plněných závitků s klobásou a dokonce i na zelí parmigiana. Vynikající je také zelí carpaccio.
Užitečné informace o savojském zelí
Savojské zelí je listová zelenina složená převážně z vody, asi 90%. proto má nízký obsah kalorií, zasycuje, spaluje přebytečný tuk, pomáhá zhubnout a protože neobsahuje lepek, je také ideálním jídlem pro celiatiky. Obsahuje 2,2% sacharidů, 2% bílkovin a pokud jde o vlákninu, představují 3%.
Snadno se na trhu vyskytuje během zimy a lze jej s malou péčí pěstovat i na malých pozemcích. Pohledy: pěstování zelí.
Zvědavost
Existuje mnoho druhů zelí používaných při vaření pro potravinářské účely, ale je dobré vědět, že existuje také okrasné zelí s pestrými listy v jasných odstínech, které se snadno pěstují v zemi na záhonech zahrady nebo v květináčích na terasách a balkony. Okrasné zelí savoy je zimní rostlina odolná proti nepřízni osudu.
Recepty z fotogalerie se savojským zelím
