Příprava přírodních lilků
V období hojné produkce získávejte středně velké lilky, pevné a bez otlaků, nejlépe sklizené během dne. Ty, které se pěstují na zahradě, jsou vynikající a také ty, které se pěstují v květináčích na balkoně nebo terase domu.
Lileky důkladně omyjte pod tryskající fontánou, abyste odstranili veškerý zbytkový prach, toxické látky a zbytky pesticidů.
Vysušte je čistým hadříkem.
Odřízněte stopku a zkontrolujte opačný konec.
Nakrájejte lilky, se slupkou nebo bez slupky, do požadovaného tvaru na kostky, filé nebo široké plátky. Odstraňte ty, které obsahují příliš mnoho semen.
Solení
Vložte lilky po vrstvách do velkého síta a každou vrstvu občas posypte jemnou solí.
Smíchejte lilek rukama a pak je položte na odtok, na šikmou polici ze dřeva nebo mramoru, ale ne z kovu, nebo zakryjte nádobu talířem a zatěžte ji.
Nechte je půl dne scedit.
Mohlo by vás zajímat: Zařízení balkónu Ikea
Když lilky ztratily hodně vody, dobře je vymačkejte rukama.
Můžete také použít drtič brambor.
Vložte lilky do sterilizovaných nádob.
Máte problémy s rostlinami? Připojte se ke skupině
Stlačte je uvnitř nádoby a nechejte vzduch ven.
Na lilky rozložte disk s voskovaným papírem.
Uzavřete nádoby hermeticky a pokračujte v domácí sterilizaci, jak se to obvykle dělá u džemu a jiných konzerv.
Zabalte nádoby starými hadry a vložte je do ocelové nádoby, podlijte je vodou a vařte 20-30 minut.
Nechte sklenice vychladnout ve vodě. Když jim je zima, osušte je a držte ve spíži.
V době použití opláchněte přírodní lilky pod tekoucí vodou nechte vodu odtéct, osušte a vařte, jak chcete.
Další recepty s lilky
- Sušení lilku
- Lilek v oleji a octě
- Lilkové čluny plněné těstovinami
Rady a návrhy
Lilek by se nikdy neměl jíst syrový jako každá jiná zelenina z čeledi Solanaceae (papriky, brambory a nezralá rajčata), obsahují solanin, mírně toxickou látku koncentrovanou ve slupce, která ve vysokých dávkách může způsobit bolesti břicha, abnormální slinění, závažné žaludeční potíže, pomalý srdeční rytmus a závažné neurologické změny.
Solení pod váhou, preventivní vaření (dokonce i smažení) jsou všechny techniky, které přispívají k deaktivaci solaninu.
K přípravě jakéhokoli receptu s touto lahodnou zeleninou doporučuji použít lilky správné velikosti as velmi tmavou slupkou.
Zajímavosti a využití lilku
Název lilek pochází z latiny malum insanum co to znamená nezdravé ovoce nebo nezdravé jablko, právě proto, že není jedlá, pokud není vařená.
Vypouštěcí kapalina z lilků se dříve používala k odstranění bradavic na rukou a nohou.
Kromě toho, že se lilky používají v kuchyni k různým gastronomickým přípravkům, jsou díky vysokému obsahu kyseliny chlorogenové doporučovány pro ty, kteří potřebují udržovat vysokou hladinu cholesterolu pod kontrolou.
Konzumace lilku a citronové vody se doporučuje těm, kteří potřebují zhubnout, protože usnadňuje vylučování tuků.
Fotogalerie lilek
